국경없는 금융포럼

EIT Food의 마케팅 혁신상 수상자 중 식물성 해산물 및 플라스틱 먹는 곤충 세계 최대의 식품 혁신 커뮤니티인 EIT Food는 제품이나 서비스를 시장에 성공적으로 출시한 혁신적인 식품 신생 기업을 보상하기 위해 고안된 Marketed Innovation Prize의 결과를 발표했다. EIT Food는 유럽 연합의 기구인 유럽 혁신 기술 연구소(EIT)의 지원을 받는다. €10,000의 최고 시장 혁신상은 완두콩 단백질, 조류 추출물 및 식물성 오일을 사용하여 해산물을 대체할 식물성 대체 단백질을 개발한 오스트리아의 대체 단백질 스타트업인 Revo Foods에게 돌아갔다. Revo는 훈제 연어와 참치 퍼짐에 대한 물고기가 없는 대안을 포함하여 20개 이상의 유럽 국가에서 시장에 4개의 제품을 성공적으..

The Future of Food: 10 of the Best Restaurant Startups and Innovators 음식의 미래: 최고의 레스토랑 스타트업과 혁신가 10인 When I was a kid, my older brother lived on Thompson Street in Greenwich Village, and he was the first to introduce me to a bevy of unusual restaurants. There was the macrobiotic restaurant with long, rough-hewn picnic tables (inside and downstairs) populated by hippies drinking Mu Tea and eating..

Should we be worried about the outlook for plant-based meat? 대체육(식물성 고기)의 전망에 대해 걱정해야 할까요? Plant-based meat has been in the headlines for all the wrong reasons over the past few weeks, as industry heavyweight Impossible Foods hit back at accusations that the category is failing to perform. Fake news or fake meat? Survey data from Rabobank suggests concern over the ‘collapse’ of the plant-based m..

특별 보고서: 식품 혁신에 뿌리내린 균사체 균사체에 대한 응용 프로그램이 식품 및 음료 환경 전반에 걸쳐 급증하고 있다. 곰팡이의 뿌리 구조는 육류 대체품, 무동물성 유제품 등의 고단백 성분으로 추진력을 얻고 있다. 균사체 발효는 또한 가공 도구 및 생산 수단의 역할을 하여 점점 더 많은 배합 문제에 대한 솔루션을 제공한다. 자연에서 균사체는 땅속에서 몇 에이커에서 수 마일에 걸쳐 빠르고 탄력적으로 퍼진다. 그것이 자라면서 버섯이 싹을 틔우고 줄기를 만드는데 필요한 안정성을 제공하는 가지 모양의 섬유 네트워크를 조립한다. 또한 실내에서 재배할 때 빠르게 자라며, 작은 반점에서 얇은 시트로, 약 1주일 만에 몇 파운드 무게의 큰 석판으로 발전한다. 몇몇 스타트업들은 이러한 슬래브를 사용하여 통째로 자른 육..

미세조류 단백질로 만든 식물성 치즈, 글로벌 시장 공략 이스라엘에서는 미세조류 기반 단백질 회사와 완전채식 식품 제조업체가 단백질이 풍부한 식물성 치즈를 개발하기 위해 협력하고 있다. 미세조류가 식품산업의 지속가능한 단백질로 주목받고 있다. 단세포 광합성 미생물은 단백질이 50~60%로 구성돼 있고, 완전한 아미노산 프로파일을 갖고 있으며, 이스라엘 스타트업 브레벨에 따르면 '엄청난 기능성 다양성'을 자랑한다. 이 회사는 미세조류가 '전체 식품 시스템 전반에 걸쳐 어디에서나 볼 수 있는 것'이 될 것으로 보고 있으며, 오늘(10월 26일) 식물성 치즈 범주 내에서 미세조류 단백질을 대중에게 제공하기 위한 새로운 협업을 발표할 예정이다. 미각과 단백질 장애극복 이번 협력에 따르면, 브리벨은 자사의 미세조류..

Food and depression: Can consumption choices improve mental wellbeing? 음식과 우울증: 소비 선택이 정신 건강을 향상시킬 수 있을까? Could increasing vitamin D intake or following the Mediterranean Diet reduce symptoms of depression? And how does mood impact food choice? Researchers investigate. 비타민 D 섭취를 늘리거나 지중해식 식단을 따르는 것이 우울증 증상을 줄일 수 있을까? 그리고 기분이 음식 선택에 어떤 영향을 미칠까요? 연구자들은 조사한다. Depression and anxiety are the most com..

Are plant-based alternatives losing their halo? 식물성 대안이 후광을 잃고 있는가? A handful of plant-based categories are seeing an uptick in adoption, but a much larger portion are seeing declines in penetration, according to data from the Brightfield Group. 브라이트필드 그룹의 데이터에 따르면, 소수의 식물 기반 범주에서 채택이 증가하고 있지만, 훨씬 더 많은 부분이 보급률이 감소하고 있다. The company’s consumer insights platform found the portion of shoppers purch..

How will the war in Ukraine impact food security in 2023? 우크라이나 전쟁은 2023년 식량 안보에 어떤 영향을 미칠 것 In a worst-case scenario, McKinsey is predicting a food deficit representing a year’s worth of nutritional intake for up to 250m people – or 3% of the global population. 최악의 경우, 맥킨지는 세계 인구의 3%인 2억 5천만 명에 달하는 사람들의 1년치 영양 섭취량을 나타내는 식량 부족을 예측하고 있다. Global food security is ‘tilting’ into a state of ‘high ris..

‘We’re drinking plastic!’: Microplastics found in Nestlé and Danone bottled waters '우리는 플라스틱을 마시고 있다!' 네슬레와 다농 생수에서 발견되는 미세 플라스틱 An alarming 78% of bottled waters analysed in France are contaminated with microplastics, according to a new report from NGO Agir pour l’Environment. NGO Agirpour l'Environment의 새로운 보고서에 따르면 프랑스에서 분석된 생수의 78%가 미세 플라스틱에 오염되어 있다고 한다. Environmentalists have long raised a ..

지속 가능한 재료의 조달 Sourcing sustainable ingredients 온실 가스 배출 감소는 전체 식품 및 음료 공급망에 걸친 목표가 되었다. 소매업체, 다국적 식품 회사 및 재료 공급업체는 목표를 설정했고 미국 증권 거래 위원회(SEC)가 이 문제에 대해 조치를 취할 수 있으며 수백만 명의 소비자는 업계가 온실 가스(GHG)배출 감소를 포함하는 지속 가능성 계획을 갖기를 기대한다. 원료공급은 목표 달성에 중추적인 역할을 할 것이다. 펄스는 식물성 단백질을 제공하는 것 외에도 GHG 배출을 줄인다. 감미료의 선택도 영향을 미치며 제조 현장에서 더 가까운 곳에서 공급되는 재료는 투입물을 운송하는 데 필요한 연료의 양을 줄일 수 있을 것이다. 잠재적인 SEC 조치 SEC는 3월 21일 등록자가..