얄팍다식 & 경제/식품 정보(스타트업) 192

노인 영양 101: 건강을 유지하는 10가지 음식

ELDERLY NUTRITION 101: 10 FOODS TO KEEP YOU HEALTHY 노인 영양 101: 건강을 유지하는 10가지 음식 Proper diet and a healthy life go hand in hand, especially for older adults over the age of 65. According to reports by World Health Organization (WHO), a majority of the diseases that older people suffer are as a result of lack of proper diet. 적절한 식단과 건강한 삶은 특히 65세 이상의 고령자에게 밀접한 관련이 있다. 세계 보건 기구(WHO)의 보고서에 따르면, 노인들이..

2022년 EU 이산화티타늄 E171 금지령

EU E171 ban set for 2022: ‘The safety of our food is not negotiable’ 2022년 EU E171 금지령 설정: '우리 식품의 안전은 타협할 수 없다' A ban on the use of controversial colouring titanium dioxide (E171) will come into effect in the European Union in 2022. 논란의 여지가 있는 착색 이산화티타늄(E171)의 사용 금지는 2022년 유럽연합에서 발효될 것이다. EU Member States approved the European Commission’s proposal to ban E171 as a food additive following a mee..

왜 소비자들이 식물성 고기를 덜 구매하는가?

Why are consumers buying fewer plant-based meat alternatives? 왜 소비자들이 식물성 고기를 덜 구매하는가? KANSAS CITY — Retail sales of fresh and frozen plant-based meat alternatives are decelerating. After two years of category sales growth, with 2020 buoyed by the COVID-19 pandemic, sales have slowed. 캔자스 시티 — 신선 및 냉동 식물성 고기 대체품의 소매 판매가 감소하고 있다. 2020년 COVID-19 대유행으로 인해 2년간의 카테고리 매출 성장 이후 판매가 둔화되었다. “We’ve seen a..

콩이 아닌 해조류에서 분리 단백질 만들기: '산업용 원료를 육지에서 키울 이유가 없다'

Making protein isolates from seaweed, not soy: ‘There is no reason to grow industrial ingredients on land’ 콩이 아닌 해조류에서 분리 단백질 만들기: '산업용 원료를 육지에서 키울 이유가 없다' In an effort to reduce reliance on terrestrial crops for ingredients manufacture, Israeli-based Genesea is looking offshore to marine macroalgae, co-founder Alexander Golberg tells FoodNavigator. 재료 제조를 위해 육상 작물에 대한 의존도를 줄이기 위해 이스라엘에 기반을 둔 Ge..

활성 노화 – 어떻게 식물성 단백질을 최적화할 수 있습니까?

Active Ageing – How Can We Optimise Plant Proteins? 활성 노화 – 어떻게 식물성 단백질을 최적화할 수 있습니까? In the article “Active Ageing – Why is Protein So Important?”, we showed how greater protein intakes at ages 50+ can fight the natural loss of muscle mass that comes with ageing, helping people keep active lifestyles later into life than if they didn’t consume adequate protein. Although plant proteins are seen ..

대체육만 주목받나…'대체 해산물'도 뜬다!

대체육만 주목받나…'대체 해산물'도 뜬다! 세계적으로 대체육과 같은 식물성 단백질 기반 대체 식품이 급성장하는 가운데 '대체 해산물'도 주목받고 있는 것으로 나타났다. 소비자들의 해양 생태계 관련 인식이 높아지면서 대체 해산물 등 식품 분야의 관심도 커지고 있는 것으로 보인다. 22일 업계에 따르면 대체 해산물은 미국 식품시장에서 지난 몇 년간 지속적으로 주목받았고 시장 규모도 성장하고 있다. 앞서 올초 미국 경제 전문지 포브스는 '2021년 식물성 기반 트렌드 전망'를 내놓고 지난해 육류 대체품에 이어 식물성 기반의 해산물이 꾸준히 등장할 것으로 예상한 바 있다. 실제 글로벌 시장조사 및 통계 전문기관 스타티스타에 따르면 전체 식물 기반 대체 식품 중 대체 해산물류가 차지하는 비중은 29%에 달한다. ..

한국식으로 재탄생한 먹거리, 미국인의 입맛 사로잡아

한국식으로 재탄생한 먹거리, 미국인의 입맛 사로잡아 - 비비고, BBQ 등 한국 식품기업의 선전에 문화콘텐츠의 힘 더해 - - 코리안 콘도그, 한국식 에그 샌드위치 등 한국식으로 재해석한 식품 인기 - 최근 한국의 식품 기업인 비비고(Bibigo)가 미국의 명문 농구팀 LA 레이커스(LA Lakers)를 후원하기로 하며 큰 화제가 되었다. 세계 최고의 농구선수라고 평가받는 르브론 제임스(Lebron James)가 가슴에 한국 기업의 로고가 들어간 유니폼을 입고 뛰게 된 것이다. 또 넷플릭스에서 선전하고 있는 한국 콘텐츠, BTS 등 한국 문화에 대한 관심이 커지며 한국 음식에 대한 미국인들의 관심도 높아지고 있다. 특히 우리가 그동안 생각했던 전통적인 한식이 아니라 다른 나라의 음식을 한국식으로 만들어낸..

스위젠, 2022년 고강도 감미료 브라제인 출시

Sweegen to launch high intensity sweetener brazzein in 2022 스위젠, 2022년 고강도 감미료 브라제인 출시 Sweegen will expand its high-intensity sweeteners portfolio early next year with the addition of brazzein, an ultra-sweet tasting protein found in small quantities in the fruit of a West African plant called oubli, that can be produced on a commercial scale via microbial fermentation. Sweegen은 내년 초 미생물 발효를 통해 ..

대체 육류 혁신가들은 '다음 10억 명을 먹여 살리기 위해' 경쟁한다.

Alternative meat innovators compete to ‘feed the next billion’ 대체 육류 혁신가들은 '다음 10억 명을 먹여 살리기 위해' 경쟁한다. CULVER CITY, CALIF. — Algae, fungi and air molecules are just some of the protein sources used by companies participating in a $15 million innovation competition hosted by XPRIZE. 캘리포니아 컬버시티 — 녹조, 곰팡이 및 공기 분자는 XPRIZE가 주최하는 1,500만 달러 규모의 혁신 대회에 참가한 기업들이 사용하는 단백질 공급원의 일부에 불과하다. The nonprofit orga..

식물 기반 검색 트렌드가 둔화를 나타냅니까? '데이터는 시행 감소를 예측한다.

Do plant-based search trends point to category slowdown? ‘The data is predictive of decreased trial’ 식물 기반 검색 트렌드가 둔화를 나타냅니까? '데이터는 시행 감소를 예측한다. Fresh data shows that consumers are searching plant-based meat analogues less frequently. Does this point to a category slowdown on the horizon? 신선한 데이터에 따르면 소비자들은 식물성 육류 유사체를 덜 검색하고 있다. 이것은 곧 카테고리의 둔화를 가리키는 것입니까? Forecasts from Research & Markets sugge..