국경없는 금융포럼

맥주와 장내 미생물이 건강에 주는 혜택에 대한 리뷰 "이 연구는 맥주 소비와 건강 간의 긍정적인 관계를 탐구한다. 맥주는 역사적으로 다양한 문화에서 소비되어온 음료로, 최근의 연구는 맥주가 건강에 미치는 다양한 긍정적인 영향을 조명하고 있다. 맥주의 영양성분: 맥주는 다양한 필수 아미노산, 비타민, 미량 원소, 생리 활성 물질을 풍부하게 함유하고 있다. 이러한 성분들은 우리의 신체에서 다양한 생리 기능을 조절하는 데 기여한다. 특히, 맥주에는 맥아와 홉에 함유된 폴리페놀 성분이 포함되어 있으며, 이것들은 장내 미생물과의 상호 작용을 통해 건강에 긍정적인 영향을 미칠 수 있다. 면역 기능 강화: 연구 결과에 따르면, 적절한 양의 맥주 소비는 면역 기능을 강화하는 데 도움이 된다. 이는 맥주에 함유된 성분이..

매출 감소로 기로에 선 식물성 육류 시장 보고서 개요: 이 보고서는 식물성 육류 시장에 대한 분석을 제공합니다. 보고서는 식물성 육류 시장이 가격, 맛, 식감, 품질 등의 문제로 어려움에 직면하고 있지만, 기업은 규모의 경제를 구축하고 공급망 및 운송 비용을 최소화함으로써 비용 문제를 해결할 수 있다는 것을 강조한다. 또한, 대상 고객을 확대, 다양화 및 강화하면 안정을 유지할 수 있다는 것을 언급하고 있다. 보고서 내용: - 식물성 육류 시장은 가격, 맛, 식감, 품질 등의 문제로 어려움에 직면하고 있다. - 기업은 규모의 경제를 구축하고 공급망 및 운송 비용을 최소화함으로써 비용 문제를 해결할 수 있다. - 대상 고객을 확대, 다양화 및 강화하면 안정을 유지할 수 있다는 것을 강조한다. - 일부 기업..

인공지능이 개발한 '세계 최초' 에너지 드링크 헝가리의 한 음료 제조업체는 AI가 완전히 설계한 '세계 최초' 에너지 드링크를 생산했다고 주장했다. 수세기 동안 기술은 음식과 음료의 상당한 발전을 가져왔다. 1880년대에 최초의 냉장고가 발명되었고, 다음 세기에는 저온 살균, 전자레인지, 인덕션 요리, 온라인 음식 주문이 등장했다. 그리고 최근 10년 동안 음식 배달 로봇이 등장했다. 이 '세계 최초' 에너지 음료는 헝가리 음료 회사 Hell Energy Drink의 지시에 따라 전적으로 인공 지능으로 설계되었다. 획기적인 개발 인공지능은 소비자가 에너지 음료에서 원하고 기대하는 바를 고려한 새로운 음료를 개발하기 위해 HELL A.I.라는 이름을 붙였다. 거기서부터 비타민, 아미노산, 식물성 성분을 강..

Aspartame is a possible carcinogen: the science behind the decision 아스파탐은 발암 물질일 수 있다: 결정의 과학적 근거 More research is needed to investigate a potential link between the common sweetener and cancer. 일반적인 감미료와 암 사이의 잠재적 연관성을 조사하려면 더 많은 연구가 필요하다. The cancer-research arm of the World Health Organization (WHO) has classified the low-calorie sweetener aspartame as ‘possibly carcinogenic’. 세계보건기구(WHO)의 암 ..

대체 단백질 개발을 가속화하는 발효 육류, 해산물, 달걀, 유제품의 발효에 초점을 맞춘 굿 푸드 인스티튜트(GFI)의 업계 현황 보고서에 따르면 대체 단백질 생산에 발효를 활용하려는 노력이 성숙의 조짐을 보이고 있다. 협회가 결성되고, 대형 식품 회사들이 참여하고 있으며 발효가 가능한 제품의 수가 확대되고 있다. 그러나 자금과 인력의 제약은 연구 혁신을 발전시키고 생산을 확대하는데 걸림돌이 되고 있다. 기업들은 소비자의 지속 가능성에 대한 우려에 호소하여 발효를 통해 만든 단백질을 언급할 때 "동물성" 및 "비동물성"과 같은 용어를 사용하고 있다. 보고서에 따르면 2050년까지 1인당 소고기 소비량의 20%를 설탕을 먹여 발효시킨 미생물 단백질로 대체하면 삼림 벌채와 관련 배출량을 50%까지 줄일 수 있..

노동력 부족은 전 세계적으로 식품 서비스 성장을 저해할 수 있다 오 라보뱅크의 새로운 보고서에 따르면 2022년 산업 재개와 함께 식품 서비스 부문의 지출이 증가했지만, 노동자 부족은 전 세계적으로 계속 도전 과제가 되고 있다. 음식 서비스는 코로나19 대유행 이후 침체된 수요의 혜택을 받았다. 중국의 식품 서비스 부문은 2023년 1~2월 전년 대비 9.2% 성장했다. 미국의 경우 2023년 1월과 2월 음식점 매출이 전년 대비 각각 23%, 15% 증가했다. 특히 북유럽과 북미에서는 외식산업이 과거보다 더 많은 인력을 필요로 하고 있다. 그 지역들은 음식 서비스 노동자들의 임금이 향상되었다. 여전히 업계의 빈자리는 역사적으로 높은 수준을 유지하고 있다. 퀵서비스 식당 종업원의 54%만이 2022년 퇴..

EIT Food의 마케팅 혁신상 수상자 중 식물성 해산물 및 플라스틱 먹는 곤충 세계 최대의 식품 혁신 커뮤니티인 EIT Food는 제품이나 서비스를 시장에 성공적으로 출시한 혁신적인 식품 신생 기업을 보상하기 위해 고안된 Marketed Innovation Prize의 결과를 발표했다. EIT Food는 유럽 연합의 기구인 유럽 혁신 기술 연구소(EIT)의 지원을 받는다. €10,000의 최고 시장 혁신상은 완두콩 단백질, 조류 추출물 및 식물성 오일을 사용하여 해산물을 대체할 식물성 대체 단백질을 개발한 오스트리아의 대체 단백질 스타트업인 Revo Foods에게 돌아갔다. Revo는 훈제 연어와 참치 퍼짐에 대한 물고기가 없는 대안을 포함하여 20개 이상의 유럽 국가에서 시장에 4개의 제품을 성공적으..

The Future of Food: 10 of the Best Restaurant Startups and Innovators 음식의 미래: 최고의 레스토랑 스타트업과 혁신가 10인 When I was a kid, my older brother lived on Thompson Street in Greenwich Village, and he was the first to introduce me to a bevy of unusual restaurants. There was the macrobiotic restaurant with long, rough-hewn picnic tables (inside and downstairs) populated by hippies drinking Mu Tea and eating..

Should we be worried about the outlook for plant-based meat? 대체육(식물성 고기)의 전망에 대해 걱정해야 할까요? Plant-based meat has been in the headlines for all the wrong reasons over the past few weeks, as industry heavyweight Impossible Foods hit back at accusations that the category is failing to perform. Fake news or fake meat? Survey data from Rabobank suggests concern over the ‘collapse’ of the plant-based m..

특별 보고서: 식품 혁신에 뿌리내린 균사체 균사체에 대한 응용 프로그램이 식품 및 음료 환경 전반에 걸쳐 급증하고 있다. 곰팡이의 뿌리 구조는 육류 대체품, 무동물성 유제품 등의 고단백 성분으로 추진력을 얻고 있다. 균사체 발효는 또한 가공 도구 및 생산 수단의 역할을 하여 점점 더 많은 배합 문제에 대한 솔루션을 제공한다. 자연에서 균사체는 땅속에서 몇 에이커에서 수 마일에 걸쳐 빠르고 탄력적으로 퍼진다. 그것이 자라면서 버섯이 싹을 틔우고 줄기를 만드는데 필요한 안정성을 제공하는 가지 모양의 섬유 네트워크를 조립한다. 또한 실내에서 재배할 때 빠르게 자라며, 작은 반점에서 얇은 시트로, 약 1주일 만에 몇 파운드 무게의 큰 석판으로 발전한다. 몇몇 스타트업들은 이러한 슬래브를 사용하여 통째로 자른 육..