국경없는 금융포럼

미세조류 단백질로 만든 식물성 치즈, 글로벌 시장 공략 이스라엘에서는 미세조류 기반 단백질 회사와 완전채식 식품 제조업체가 단백질이 풍부한 식물성 치즈를 개발하기 위해 협력하고 있다. 미세조류가 식품산업의 지속가능한 단백질로 주목받고 있다. 단세포 광합성 미생물은 단백질이 50~60%로 구성돼 있고, 완전한 아미노산 프로파일을 갖고 있으며, 이스라엘 스타트업 브레벨에 따르면 '엄청난 기능성 다양성'을 자랑한다. 이 회사는 미세조류가 '전체 식품 시스템 전반에 걸쳐 어디에서나 볼 수 있는 것'이 될 것으로 보고 있으며, 오늘(10월 26일) 식물성 치즈 범주 내에서 미세조류 단백질을 대중에게 제공하기 위한 새로운 협업을 발표할 예정이다. 미각과 단백질 장애극복 이번 협력에 따르면, 브리벨은 자사의 미세조류..

Food and depression: Can consumption choices improve mental wellbeing? 음식과 우울증: 소비 선택이 정신 건강을 향상시킬 수 있을까? Could increasing vitamin D intake or following the Mediterranean Diet reduce symptoms of depression? And how does mood impact food choice? Researchers investigate. 비타민 D 섭취를 늘리거나 지중해식 식단을 따르는 것이 우울증 증상을 줄일 수 있을까? 그리고 기분이 음식 선택에 어떤 영향을 미칠까요? 연구자들은 조사한다. Depression and anxiety are the most com..

Are plant-based alternatives losing their halo? 식물성 대안이 후광을 잃고 있는가? A handful of plant-based categories are seeing an uptick in adoption, but a much larger portion are seeing declines in penetration, according to data from the Brightfield Group. 브라이트필드 그룹의 데이터에 따르면, 소수의 식물 기반 범주에서 채택이 증가하고 있지만, 훨씬 더 많은 부분이 보급률이 감소하고 있다. The company’s consumer insights platform found the portion of shoppers purch..

How will the war in Ukraine impact food security in 2023? 우크라이나 전쟁은 2023년 식량 안보에 어떤 영향을 미칠 것 In a worst-case scenario, McKinsey is predicting a food deficit representing a year’s worth of nutritional intake for up to 250m people – or 3% of the global population. 최악의 경우, 맥킨지는 세계 인구의 3%인 2억 5천만 명에 달하는 사람들의 1년치 영양 섭취량을 나타내는 식량 부족을 예측하고 있다. Global food security is ‘tilting’ into a state of ‘high ris..

‘We’re drinking plastic!’: Microplastics found in Nestlé and Danone bottled waters '우리는 플라스틱을 마시고 있다!' 네슬레와 다농 생수에서 발견되는 미세 플라스틱 An alarming 78% of bottled waters analysed in France are contaminated with microplastics, according to a new report from NGO Agir pour l’Environment. NGO Agirpour l'Environment의 새로운 보고서에 따르면 프랑스에서 분석된 생수의 78%가 미세 플라스틱에 오염되어 있다고 한다. Environmentalists have long raised a ..

지속 가능한 재료의 조달 Sourcing sustainable ingredients 온실 가스 배출 감소는 전체 식품 및 음료 공급망에 걸친 목표가 되었다. 소매업체, 다국적 식품 회사 및 재료 공급업체는 목표를 설정했고 미국 증권 거래 위원회(SEC)가 이 문제에 대해 조치를 취할 수 있으며 수백만 명의 소비자는 업계가 온실 가스(GHG)배출 감소를 포함하는 지속 가능성 계획을 갖기를 기대한다. 원료공급은 목표 달성에 중추적인 역할을 할 것이다. 펄스는 식물성 단백질을 제공하는 것 외에도 GHG 배출을 줄인다. 감미료의 선택도 영향을 미치며 제조 현장에서 더 가까운 곳에서 공급되는 재료는 투입물을 운송하는 데 필요한 연료의 양을 줄일 수 있을 것이다. 잠재적인 SEC 조치 SEC는 3월 21일 등록자가..

Sustainability may raise ceiling for plant-based meat alternatives 지속 가능성은 식물성 육류 대안의 상한선을 높일 수 있다. Sustainability and school meals are ways to jump-start sales of plant-based meat alternatives, said Chris DuBois, senior vice president, protein practice leader for IRI, a Chicago-based market research firm. 시카고에 본사를 둔 시장 조사 회사인 IRI의 단백질 실천 리더인 크리스 듀보이스 수석 부사장은 "지속가능성과 학교급식은 식물성 육류 대체품의 판매를 촉진하는 방..

Survey finds strong Gen Z interest in meat alternatives 설문 조사에서 육류 대체품에 대한 Z세대의 강한 관심을 발견했다. A survey from consumer insights platform Veylinx found 77% of respondents said they could be convinced to buy meat alternatives. Interest was the highest among Gen Z consumers at 87%. 소비자 통찰력 플랫폼 베일링스의 설문 조사에 따르면 응답자의 77%가 육류 대체품을 구매할 수 있다고 말했다. 관심도는 87%로 Z세대 소비자들 사이에서 가장 높았다. Overall, 35% of respondents..

Walmart invests in indoor vertical farming 월마트는 실내 수직 농업에 투자한다 Walmart Inc. has invested in and formed a partnership with Plenty Unlimited Inc., South San Francisco, Calif., an indoor vertical farming company. The partnership will allow Walmart to source leafy greens for its California stores from Plenty’s Compton, Calif., farm later this year. 월마트 미국 캘리포니아주 사우스샌프란시스코의 플렌티언리미티드(Plenty Unlimited ..

수직 농업, CES 2022에서 선보인 COVID-19의 영향 발휘 농업과 식품 관련 기술은 영향력 있는 연례 소비자 기술 무역 박람회인 CES 2022의 더 큰 부분이 되고 있다. 라스베이거스에서 1월 5일부터 8일까지 실제로 개최된 올해 콘퍼런스는 혁신가들이 한 때 중대한 장애물로 여겨졌던 문제들에 대한 해결책을 어떻게 제시하고 있는지를 강조했다. 특히 수직적 농업과 원활한 픽업과 배송을 만드는 것이 가장 중요하다. 국제식량정보협의회(IFIC)는 2022년 트렌드 예측에서 도시지역 소비자들이 지속가능성, 영양, 식량안보를 증진하기 위한 노력에 수직적 농업으로 눈을 돌릴 것이라고 밝혔다. CES에서 전시된 수직적 농업 솔루션은 대규모 운영부터 가정용 애플리케이션까지 다양해 상업용 애플리케이션과 개인 애..