국경없는 금융포럼

Sustainability may raise ceiling for plant-based meat alternatives 지속 가능성은 식물성 육류 대안의 상한선을 높일 수 있다. Sustainability and school meals are ways to jump-start sales of plant-based meat alternatives, said Chris DuBois, senior vice president, protein practice leader for IRI, a Chicago-based market research firm. 시카고에 본사를 둔 시장 조사 회사인 IRI의 단백질 실천 리더인 크리스 듀보이스 수석 부사장은 "지속가능성과 학교급식은 식물성 육류 대체품의 판매를 촉진하는 방..

Survey finds strong Gen Z interest in meat alternatives 설문 조사에서 육류 대체품에 대한 Z세대의 강한 관심을 발견했다. A survey from consumer insights platform Veylinx found 77% of respondents said they could be convinced to buy meat alternatives. Interest was the highest among Gen Z consumers at 87%. 소비자 통찰력 플랫폼 베일링스의 설문 조사에 따르면 응답자의 77%가 육류 대체품을 구매할 수 있다고 말했다. 관심도는 87%로 Z세대 소비자들 사이에서 가장 높았다. Overall, 35% of respondents..

Walmart invests in indoor vertical farming 월마트는 실내 수직 농업에 투자한다 Walmart Inc. has invested in and formed a partnership with Plenty Unlimited Inc., South San Francisco, Calif., an indoor vertical farming company. The partnership will allow Walmart to source leafy greens for its California stores from Plenty’s Compton, Calif., farm later this year. 월마트 미국 캘리포니아주 사우스샌프란시스코의 플렌티언리미티드(Plenty Unlimited ..

수직 농업, CES 2022에서 선보인 COVID-19의 영향 발휘 농업과 식품 관련 기술은 영향력 있는 연례 소비자 기술 무역 박람회인 CES 2022의 더 큰 부분이 되고 있다. 라스베이거스에서 1월 5일부터 8일까지 실제로 개최된 올해 콘퍼런스는 혁신가들이 한 때 중대한 장애물로 여겨졌던 문제들에 대한 해결책을 어떻게 제시하고 있는지를 강조했다. 특히 수직적 농업과 원활한 픽업과 배송을 만드는 것이 가장 중요하다. 국제식량정보협의회(IFIC)는 2022년 트렌드 예측에서 도시지역 소비자들이 지속가능성, 영양, 식량안보를 증진하기 위한 노력에 수직적 농업으로 눈을 돌릴 것이라고 밝혔다. CES에서 전시된 수직적 농업 솔루션은 대규모 운영부터 가정용 애플리케이션까지 다양해 상업용 애플리케이션과 개인 애..

‘Yellow is the new brown’: Protective coating for fresh produce made from squeezed fruit and vegetable peels 압착 과일 및 야채 껍질로 만든 신선 농산물 보호 코팅 Lidl Switzerland has joined forces with research institute Empa to co-develop a cellulose protective coating for fruit and vegetables. Lidl Switzerland는 연구기관 Empa와 손잡고 과일·채소용 셀룰로스 보호코팅을 공동 개발했다. Around 88m tonnes of food waste are generated in the EU every y..

Keto trend sparks interest in nut-based flours 케토 트렌드는 견과류 기반 밀가루에 대한 관심을 불러일으킨다. While sales of products linked to the keto diet are surging, alternative flours are providing the fuel for successful formulation. Almond-based flours lead the way in nut-based flours. Ardent Mills, Denver, has developed a grain-based, net-carb flour blend that works as well. 케토다이어트와 연계한 제품 판매가 급증하는 가운데 대체 밀가루가 성공적..

빵 쓰레기를 크게 줄이기 위해 특허 출원 중인 곰팡이 억제 포장 세트 소프레쉬(SoFresh, Inc)사는 빵과 다른 부패하기 쉬운 과자의 유통기한을 연장하는 베이커리 포장을 개발하기 위해 북미 제과점들과 수많은 시험을 진행 중이다. 2017년부터 위스콘신에 본사를 둔 이 회사는 매년 7억 개 이상의 빵이 버려지고 약 14억 달러의 손실이 발생하는 주요 폐기물 문제를 해결하는 데 도움을 주고 있다. 이는 곡물 제품 판매 전 음식물 쓰레기의 12%에 해당한다. 또 다른 19%(22억 달러)는 오래되고 곰팡이가 핀 빵 때문에 소비자 수준에서 손실된다. "소프레쉬사는 식품 부패를 줄이기 위해 노력하고 있습니다. "우리 팀은 미국과 전 세계의 음식물 쓰레기와 싸우는 데 전념하고 있습니다," 라고 공동 설립자이자..

Study: Common food additive found to disturb beneficial bacteria in the gut 장내 유익균을 방해하는 것으로 밝혀진 일반적인 식품 첨가물 Carboxymethylcellulose, a widely-used emulsifying and thickening food additive ingredient, can alter the intestinal environment of gut microbiome, disturbing levels of beneficial bacteria, suggests new clinical research. 널리 사용되는 유화 및 농축 식품 첨가물 성분인 카르복시메틸셀룰로오스는 장내 미생물군 유전체의 장 환경을 변화시켜 유익균 ..

‘Shackles off’: Japan lays out plant-based labelling rules for meat, dairy, egg and seafood alternatives 일본은 육류, 유제품, 계란 및 해산물 대체품에 대한 식물성 라벨링 규칙을 제시했다. Japan has laid out regulations for the labelling of plant-based products, with observers suggesting they are industry-friendly and should not pose problems for brands. 일본은 식물성 제품의 라벨 부착에 대한 규정을 마련했는데, 관측통들은 그것들이 산업 친화적이며 브랜드에 문제를 일으키지 말아야 한다고 주장..

美, '대체 커피'가 뜬다 - Atomo 분자 커피, 전통적 커피시장에 도전장 - - 원두가격 인상, 탄소 배출 요인 등으로 수요 증가 - 커피빈이 없는 커피(Coffee free Coffee). 즉, 커피의 향과 맛은 같지만 씨앗이나 허브 등으로 만든 ‘대체 커피’에 대한 관심이 높아지고 있다. 채식주의자들이 늘며 버거킹의 ‘임파서블 버거(대체육 버거) 등 식물성 재료로 만든 대체육이나 대체해산물, 대체우유 시장이 꾸준히 성장해온 것처럼 ‘대체 커피’ 시장이 커지고 있다. 스타벅스의 본고장인 시애틀에 창업한 대체 커피 스타트업 기업 애토모 커피(Atomo Coffee)는 2019년에 브랜드 론칭 후 올해 9월 온라인으로 콜드브루 대체 커피를 제한적 판매했으며, 2022년 소매 판매 정식 런칭을 준비 중..