국경없는 금융포럼

“지상에서 즐기는 기내식”… 항공업계 F&B 사업 열풍 소비자 비행 욕구 충족시키며 코로나 위기 속 돌파구 제주항공은 지난 4월 29일 서울시 마포구 AK&홍대 1층에 제주항공 승무원이 직접 운영하는 기내식 카페 ‘여행의 행복을 맛보다’를 오픈했다. 사진=제주항공 제공 항공업계가 코로나 위기 극복을 위해 기내식을 콘셉트로 한 F&B 사업에 나서 주목받고 있다. 다양한 기내식 판매사업이 코로나19 사태 장기화로 해외여행이 어려워진 소비자들의 비행 욕구를 충족시키고, 항공사의 새로운 위기 돌파구 역할을 할 수 있을지 관심이 집중된다. 제주항공은 지난 4월 29일 서울시 마포구 AK&홍대 1층에 제주항공 승무원이 직접 운영하는 기내식 카페 ‘여행의 행복을 맛보다(이하 여행맛, Jejuair on the tab..

Plant Based Meat Plant based meat is the new trend and it closely resembles an animal-based meat product in its organoleptic properties, using one or a combination of alternative protein ingredients. 식물성 육류는 새로운 추세이며 대체 단백질 성분을 하나 또는 조합하여 사용하는 관능적 특성에서 동물성 육류 제품과 매우 유사하다. In this article, as a food scientist and food professional, we have tried to bring science, challenges, business leaders in t..

Plant-Based Meat Substitutes Reduce Certain Cardiovascular Risk Factors 식물성 육류 대체물은 특정 심혈관 위험요소를 감소시킨다 In this article from September 1, 2020, Dr. Martin Juneau of the Montreal Heart Institute looks at a study of the effect of plant-based meat substitutes on cardiovascular health. 몬트리올 심장 연구소의 마틴 주노 박사는 2020년 9월 1일자 기사에서 식물성 고기 대용품이 심혈관 건강에 미치는 영향에 대한 연구를 살펴본다. OVERVIEW(개요) • Participants in a s..

스웨덴 ‘귀리우유’ 오틀리 나스닥 데뷔 상장 첫날 19% 상승…'우유 먹으면 배탈' 유당불내증 환자용 개발 작년 매출 4억2140만달러 두배로 성장…기업가치 20억달러 평가 토크쇼 여왕 오프라 윈프리, 배우 나탈리 포트먼 등 유명인들 투자 귀리 기반의 우유 대체 음료를 생산하는 오틀리(Oatly)가 미국 나스닥 시장에 상장된 20일(현지시간) 큰 폭으로 주가가 오르며 성공적으로 데뷔했다. AP통신과 월스트리트저널 등 외신 보도에 따르면 오틀리는 상장 첫날인 20일 초기 공모가(주당 17달러)보다 18.8% 오른 20.20달러에 거래를 마쳤다. 이로써 오틀리(Oatly)는 14억 달러(약 1조5779억원)의 자금을 조달했다. 오틀리는 1994년 스웨덴에서 설립된 기업으로, 2001년 우유를 대체하는 식물성..

1 in 4 meat substitutes ‘do not contain enough protein to be considered a source of protein’ 육류 대체품 4개 제품 중 1개는 '단백질 공급원으로 간주 될만큼 충분한 단백질을 함유하지 않음' Over a quarter of processed, vegetarian meat-substitute products are not a source of protein, according to research by Safefood into the nutritional content of more than 350 products which claim to be meat replacements. Safe food가 육류 대체품이라고 주장하는 350 ..

Beyond Meat 중국에 첫 번째 생산 공장 설립 About a year after Beyond Meat debuted in China on Starbucks’s menu, the Californian plant-based protein company opened a production facility near Shanghai to tap the country’s supply chain resources and potentially reduce the carbon footprint of its products. 비욘드 미트가 스타벅스 메뉴로 중국에 데뷔한 지 약 1년 만에 캘리포니아의 식물성 단백질 회사는 상하이 인근에 생산시설을 개설해 중국의 공급망 자원을 공략하고 제품의 탄소 발자국을 잠재적으로 ..

베이 영역 기반 공기 단백질은 우주 시대 과학을 이용하여 얇은 공기로 "고기"를 만든다. [Bay Area-based Air Protein makes “meat” from thin air using space-age science] Air Protein’s recent $32 million Series A funding round secures its spot in the growing field of meatless meat and heralds the next wave of alternative protein technology — fermentation. Air Protein의 최근 3,200 만 달러 규모의 Series A 자금 조달 라운드는 대체육류 분야에서 입지를 확보하고 차세대 대체 단백질 ..

루이스 해밀턴이 출자한 NEAT BURGER가 영국 최초 비건 피쉬 버거를 출시 ルイス・ハミルトンが出資するNEAT BURGERが、イギリスで初となるヴィーガンフィッシュバーガーを発売 F1チャンピオンのルイス・ハミルトンが経営するヴィーガンバーガー店「Neat Burger（ニート・バーガー）」は先月、イギリス初のヴィーガンフィッシュバーガーを発売した。 F1 챔피언 루이스 해밀턴이 운영하는 비건버거 가게 Neat Burger(니트 버거)는 지난달 영국 최초의 비건 피시버거를 선보였다. Neat Burgerは2019年9月に、オックスフォードサーカス近くのロンドン中心部に最初のお店をオープン。現在、SohoとCamdenにも店舗がある。また最近では、Deliverooのベストビーガンオファーの賞を獲得している。 Neat Burger는 2019년 9월..

Redefine Meat raises $29 million for launch of 3D-printed meat-substitute meals Redefine Meat, 3D 프린팅 육류 대체 식단을 출시하기 위해 2,900 만 달러 모금 Rehovot firm uses 3D printers and ‘ink’ to ‘print’ steaks; firm aims to sell the printers and the cartridges to meat distributors worldwide this year Rehovot 회사는 3D 프린터를 사용하고 스테이크를 '잉크'하여 '인쇄'한다. 이 회사는 올해 전 세계 육류 유통업체에 프린터와 카트리지를 판매할 계획이다. Redefine Meat, a startup..

How China Could Change the World by Taking Meat Off the Menu 메뉴에서 고기를 빼면 중국이 어떻게 세계를 바꿀 수 있을까 It’s lunchtime in Shanghai’s leafy former French Concession, and every table is crammed at David Yeung’s new café and grocery, Green Common. Office workers and shoppers huddled against the January chill are wolfing down plates of katsu curry, noodles and spicy dumplings. 상하이의 잎이 무성한 옛 프랑스 조계지에서 점심 시간이고..