국경없는 금융포럼

식물 기반 모방품을 버릴 시간입니까? -영국인들은 식물성 고기 대신 식물성 채소를 선호한다- [본문] 영국 성인의 거의 3분의 1이 동물성 식품과 유사한 식물성 식품을 원하지 않는다고 로펌 브라운 제이콥슨이 의뢰한 연구 결과에 따라 밝혀졌다. Opinium이 수행한 연구에 따르면, 영국 성인 5명 중 1명은 브랜드나 라벨링 때문에 식물성 식품과 동물성 식품을 혼동하고 있으며, 38%는 식물성 생산자가 동물성 제품의 이름을 따서 그러한 상품의 이름을 짓는 것을 허용해서는 안 된다고 답했다. 실제로 31%는 식물성 식품이 동물성 식품과 비슷하면 구매할 의향이 없다고 답했으며, 비건 식단을 따르는 응답자의 경우 이 수치는 거의 절반(49%)으로 증가했다. 이 연구는 식물성 식품을 설명하는 데 동물성 식품 용어..

식품 과학의 미래, 2024년 IFT가 주목하는 네 가지 트렌드 - 농장에서 식탁까지의 전략(Farm-to-Fork Strategy): 식품 생태계의 각 구성 요소가 상호 연결되어 있다는 것을 인식하는 전략 - 식품으로서의 의약품(Food as Medicine): 식품이 건강과 질병에 미치는 영향을 과학적으로 연구하고, 식품을 예방이나 치료의 수단으로 활용하는 방법을 모색하는 트렌드 - 식품 안전 개선(Improving Food Safety): 식품의 품질과 신뢰도를 높이기 위해 식품의 유래, 처리, 저장, 운송 등의 과정에서 발생할 수 있는 위험 요소를 최소화하는 트렌드 - 인공지능의 발전(Advancing Artificial Intelligence): 식품 과학과 관련된 다양한 데이터를 수집, 분석,..

2024년 식품 시장을 뒤흔들 3대 트렌드(Mintel보고서) “Mintel이 2024년 식품 업계에서 주목해야 할 세 가지 트렌드” 1. 개인 맞춤형 영양: Mintel은 개인별 건강 요구와 선호도에 맞는 맞춤형 식음료 옵션을 찾는 소비자들로 인해 개인 맞춤형 영양에 대한 수요가 증가할 것으로 예측했다. 2. 지속 가능하고 윤리적인 선택: 소비자들이 환경적 책임과 윤리적 소싱 관행에 대한 헌신을 보여주는 브랜드를 우선시하면서 지속 가능성과 윤리에 대한 관심이 높아지고 있음을 강조했다. 3. 혁신적인 재료와 맛: 민텔은 독특하고 혁신적인 식재료, 풍미, 요리 경험에 대한 관심이 증가할 것으로 예상했다. 소비자들은 요리 선택에 있어 탐험과 모험에 대한 욕구를 반영하여 다양하고 새로운 음식 옵션을 탐색할 것..

디지털 격차를 해소하고 식량 시스템을 혁신하는 인더스트리5.0 - 산업 5.0의 정보통신기술(ICT)은 식량 안보를 개선하고 식량 시스템의 취약성을 완화할 수 있는 큰 잠재력을 가지고 있다. - 하지만 이를 위해서는 생산 과정을 개선하고 국가 간의 디지털 격차를 해소해야 한다. - 디지털 격차는 ICT의 접근성, 사용성, 품질, 비용, 규제, 인력 등 여러 측면에서 나타난다. - 디지털 격차를 해소하면 교육, 고용, 지역 발전 등에 많은 기회가 열릴 것이다. - 산업 5.0의 ICT는 스마트 팜, 정밀 농업, 식품 트레이딩, 식품 안전, 식품 손실 감소 등에 활용될 수 있다. - 산업 5.0의 ICT는 식량 안보뿐만 아니라 환경, 경제, 사회적 측면에서도 긍정적인 영향을 미칠 수 있다. 산업 5.0의 정..

“수직 농업, 지속 가능한 미래를 위한 선택” 흙 없이 실내에서 재배한 채소는 햇볕에 잘 익은 노지에서 재배한 채소만큼 소비자들에게 매력적으로 느껴지지 않을 수 있다. 하지만 새로운 연구에 따르면 그 맛도 똑같이 좋다고 한다. 수직 농업은 우리가 상상하는 채소와 잎채소의 생산지, 즉 햇볕이 잘 드는 밭에 잘 익은 농산물이 넘쳐나고 농부들이 세심하게 돌보는 곳과는 거리가 멀다. 대신, 수직 재배 식물은 일반적으로 토양과 자연광이 없는 통제된 환경에서 실내에서 재배된다. 이러한 재배 조건은 일반 소비자에게는 낭만적이지 않을 수 있으며, 연구자들은 수직 재배 채소의 맛에 대한 소비자들의 회의적인 시각을 잘 알고 있다. 이에 덴마크와 뉴질랜드의 연구자들은 소비자가 실제로 수직 재배 채소보다 노지에서 자란 유기농..

“코카콜라, AI로 미래를 디자인하다” 코카콜라 컴퍼니는 디지털에 대한 투자를 늘리고 디지털 역량을 개발해 왔다. 이를 통해 회사는 어떻게 변화하고 있을까? 디지털은 더 이상 공상적인 아이디어가 아니라 오늘날 대기업의 '필수품'이 되었다. 하지만 디지털은 무엇을 제공할 수 있으며 디지털을 통해 어떻게 가치를 창출할 수 있을까? "디지털이라는 단어는 오늘날 비즈니스 어휘에서 가장 많이 사용되는 단어이며, 이를 해석하고 설명하는 방법은 매우 다양합니다."라고 지난주 레드번 CEO 컨퍼런스에서 코카콜라 컴퍼니의 사장 겸 CFO인 존 머피는 회사의 디지털 전략을 설명하면서 이렇게 말했다. "저는 디지털을 세 가지 측면에서 생각합니다. 첫째는 역량으로서의 디지털, 둘째는 매개체로서의 디지털, 그리고 셋째는 파괴자..

식물성 대체식품을 먹어도 소비자의 마음은 변하지 않는다? 이 기사는 식물성 대체식품의 소비 증가가 소비자의 수용도에 영향을 미치는지에 대한 연구 결과를 소개하고 있다. 연구자들은 식물성 대체식품을 소비한 사람들과 그렇지 않은 사람들의 식물성 대체식품에 대한 태도, 지식, 행동, 의도를 비교하였다. 연구 결과, 식물성 대체식품을 소비한 사람들은 그렇지 않은 사람들보다 식물성 대체식품에 대한 지식이 더 많았지만, 태도나 의도는 크게 차이가 없었다. 연구자들은 이러한 결과가 식물성 대체식품의 소비 증가가 소비자의 수용도를 높이는데 충분하지 않다는 것을 의미한다고 주장하였다. 연구자들은 식물성 대체식품의 소비 증가를 위해서는 소비자의 태도와 의도를 변화시키는 데 더 많은 노력이 필요하다고 강조하였다. [본 기사..

독일 정부, 3,800만 유로 투자로 대체 단백질 개발 촉진 독일 정부는 2024년 예산안에서 정밀 발효, 식물성, 재배 육류 및 유제품 대체품 홍보를 위해 3,800만 유로를 배정했다. 대체 단백질은 여러 유럽 국가에서 주요 투자 분야다. 지난 8월 영국은 대체 단백질 연구를 촉진하기 위한 혁신 허브의 출범을 발표했다. 이어 10월에는 스페인 카탈루냐가 대체 단백질 연구에 7백만 유로를 투자하겠다고 발표했다. 이제 독일의 차례이다. 이 발표는 지난주 독일 의회 의원이자 식품 및 농업 위원회에서 활동하는 얼라이언스90/녹색당 소속 조이 메이어 박사가 발표했다. 독일 연방식품농업부(BMEL)는 기금에 대한 세부 내역은 800만 유로의 기금은 동물 사료가 아닌 사람이 직접 소비하는 단백질을 촉진하는 데 집중..

콩에서 돼지 단백질이 생산된다?(분자 농업 기술) -식물성 단백질 하이브리드 콩 생산- Piggy Sooy 플랫폼은 콩 종자에서 총 가용성 단백질의 26.6%에 달하는 돼지고기 단백질 발현 수준을 구현할 수 있으며, 이는 Moolec Science가 처음 예상한 것보다 4배 높은 수치이다. 콩에 함유된 높은 수준의 돼지고기 단백질은 콩이 분홍색을 띠는 이유이기도 하다. 이미지 출처: 분자 과학 [본문] Molecular farming company Moolec Science is combining plant-based and cell-based technologies to produce pork protein in soy. 분자 농업 회사인 Moolec Science는 식물 기반 및 세포 기반 기술을 결..

후쿠시마 오염수 방류, 아시아 해양환경에 악영향 -일본 원전 폐수 방출로 아시아 태평양 수산물 부문의 도전 과제 증가- 후쿠시마 원전 사고의 처리된(?) 폐수를 방출하기로 한 일본의 결정은 특히 부정적인 소비자 인식과 전반적인 혼란이라는 측면에서 아시아 태평양 수산물 부문에 광범위한 영향을 미칠 수 있다. 일본은 올해 8월 초 2011년 후쿠시마 원전 사고로 인한 1차 핵폐수(오염수)를 바다에 방류했으며, 이에 대해 주변국을 포함한 각국의 반응은 정부의 지지부터 한국의 노골적인 소비자 분노, 중국의 분노와 일본산 수산물 전면 금지에 이르기까지 다양했다. 일본 정부는 이번 방류를 '이기적'이며 환경과 세계 공중 보건에 해롭다며 공개적으로 비난했지만, 10월 초에 2차 방류까지 단행한 일본의 행보를 막을 수..