국경없는 금융포럼

GLP-1s의 새로운 파장, 식품 산업에 혁명을 일으킬 수 있을까? 체중 감량에 도움이 되는 것으로 입증된 GLP-1(글루카곤 유사 펩타이드-1)약물이 출시됨에 따라 식음료 제조업체는 이 최신 의약품 체중 감량 시장을 모니터링하고 추적하는 것이 매우 중요하다. 이러한 약물의 단기적인 영향은 제조 제약, 비용, 이상적이지 않은 사용자 경험으로 인해 제한되겠지만, 다음 단계의 약물이 식음료 소비에 상당한 영향을 미칠 수 있다. GLP-1(글루카곤 유사 펩타이드-1)에 대한 논의의 대부분은 식품 소비에 미치는 즉각적인 영향에 관한 것이지만, 다른 새로운 기술과 마찬가지로 차세대 약물은 효과, 사용자 경험 및 전반적인 환자 건강을 크게 개선할 수 있다. 제약 회사는 의약품이 연방 의약품 승인 절차를 거치는 데 ..

2024년 식품 및 음료 트렌드, 어떤 맛과 향이 주목받을까? 2024년에는 어떤 식음료 트렌드가 예측될까? 식재료 공급업체인 ADM, Arla Foods Ingredients, Prinova Europe을 만나 다가올 한 해를 어떻게 준비하고 있는지 들어보았다. 최근 몇 년 동안 식음료 업계에서는 소비자들이 (더 건강한) 케이크를 마음껏 먹을 수 있는 '건강한 탐닉'이 증가하고 있는 것으로 나타났다. 하지만 최근 한 식품 미래학자와의 인터뷰에서 2024년에는 '건강한 탐닉' 트렌드가 구식이 될 것이라는 의견이 제시되었다. 모이건 게이 박사는 이 매체와의 인터뷰에서 "건강한 방종은 모순적으로 보이며, 영양학적으로 깨끗한 옵션과 함께 많은 퇴폐를 보게 될 것이지만, 이 두 가지의 조합은 지나간 시대를 말한..

고기 소비 규범 인식의 다양성, 상황과 소비자 그룹의 영향력 '정상'으로 인식하는 기준은 개인과 소비자 집단에 따라 다르며, 육류 소비에 있어서도 마찬가지이다. 육류 소비 습관은 이러한 인식에 영향을 미칠 수 있다. 새로운 연구에서는 다양한 소비자 그룹이 육류 소비에 대한 규범을 어떻게 인식하는지 살펴본다. 우리가 무엇을 먹고, 언제 먹고, 어디서 먹는지는 우리 삶의 다른 많은 행동과 마찬가지로 무엇이 정상인지에 대한 인식에 영향을 받는다. 우리의 사회적 규범은 다른 사람들의 행동에 따라 우리가 어떻게 행동해야 하고 무엇을 먹어야 한다고 느끼는지를 형성한다. 반면에 우리의 개인적 규범은 우리가 따라야 한다고 믿는 규범을 반영하며, 어떤 의미에서 '내면화된 사회적 규범'이다. 육류에 대한 규범 인식은 복잡..

혈당 조절을 위한 달콤한 삶의 비결 팬데믹 이후의 새로운 세상을 맞이하면서 소비자들은 식습관과 생활 방식이 삶의 모든 측면에 어떤 영향을 미칠 수 있는지에 대해 깊이 인식하게 되었다. 이러한 인식은 우리가 움직이고, 음식을 먹고, 한 모금 마시는 모든 행동이 일상의 웰빙에 어떤 영향을 미치는지 알려주는 개인 건강 모니터링 기기의 가용성 증가로 더욱 강화되고 있다. 특히 관심이 급증하고 있는 건강 분야 중 하나는 혈당 관리다. 과거에는 당뇨병 환자들의 관심사로만 여겨졌던 혈당 관리가 건강에 대해 보다 적극적으로 대처하고자 하는 일반 대중의 관심을 받고 있다. 기술의 발전과 혈당 모니터링 기기의 가용성 증가로 인해 소비자는 혈당 수치를 추적하고 혈당을 건강한 범위로 유지하는 데 도움이 되는 도구를 더 쉽게 ..

설탕이나 인공감미료, 소비자들은 무엇을 선호할까? 식단에서 설탕을 줄이는 최선의 방법에 대한 소비자의 혼란이 계속되고 있다. 소비자들은 여전히 단 음료에서 '무설탕'을 찾고 있을까? 규제 및 성분 전문가들의 의견을 들어보았다. 과도한 설탕 섭취는 비만과 치아 질환과 같은 비전염성 질병의 발병 위험을 높다. 이 영양소는 수년 동안 정책 입안자들의 관심 대상에 올랐으며, 전 세계적으로 설탕에 대한 세금 부과가 증가하고 있다. 전 세계 108개 국가에서 설탕이 첨가된 일부 음료에 세금을 부과하고 있으며, 연구 결과에 따르면 설탕세가 설탕 음료 소비를 줄이는 데 효과적이라고 한다. 하지만 설탕뿐만 아니라 다른 단 성분에 대해서도 면밀한 조사가 이루어지고 있다. 올해 초 세계보건기구(WHO)는 체중을 조절하거나 ..

고압 처리: 품질 저하 없이 식품 안전 보장 식품의 고압 처리(HPP=high pressure processing)는 유해한 미생물을 파괴하는 데 효과적이며 다른 처리 방법보다 식품 안전에 대한 우려가 더 이상 없다. 이는 EFSA가 발표한 과학적 의견의 결론 중 두 가지다. EFSA 전문가들은 식품 HPP의 안전성과 효능을 평가했으며, 특히 즉석섭취식품(RTE)의 리스테리아 모노사이토제네스(Listeria monocytogenes)를 제어하고 원유 열 저온살균의 대안으로 사용할 수 있는지 여부를 평가했다. HPP는 질병을 유발하거나 식품을 부패시킬 수 있는 미생물을 죽이는 비열 식품 보존 기술이다. 일정 시간 동안 강한 압력을 사용하며 맛, 질감, 외관 또는 영양가에 미치는 영향은 최소화한다. HPP는..

실시간 수질 모니터링을 위한 그래핀 기반 나노층이 있는 물 센서 전 세계적으로 물 위기가 발생하고 있으며, 이는 단지 깨끗한 물의 공급 감소에만 국한된 문제가 아니다. 오염된 식수로 인해 전 세계 수억 명의 사람들이 박테리아, 중금속, 살충제, 코로나 바이러스 등의 독소에 노출되고 있다. 이러한 오염은 공중 보건을 위협하고 심각한 질병을 유발할 수 있다. 미국 에너지부 아르곤 국립연구소 연구팀은 시카고대학교 프리츠커 분자공학부, 위스콘신대학교 밀워키 캠퍼스와 함께 흐르는 수돗물에서 납, 수은, 대장균을 동시에 감지할 수 있는 센서를 대량으로 제조할 수 있는 방법을 고안했다. 이 팀의 혁신은 오염에 대한 조기 경고를 제공함으로써 공중 보건을 보호하는 데 도움이 될 것으로 기대된다. "전통적으로 물 속의 오..

물 속의 나노플라스틱: 제거 기술 나노 플라스틱은 우리가 매일 마시고 사용하는 물에서 점점 더 우려되는 문제가 되고 있다. 이러한 입자는 표준 수처리 방법으로는 제거하기 어렵고, 환경 내 잔류성과 인체 건강에 미칠 수 있는 잠재적인 부정적 영향으로 인해 효과적인 제거 기술을 개발하는 것이 필수적이다. 물 속 나노 플라스틱으로 인한 문제 나노 플라스틱은 바다와 강뿐만 아니라 수돗물, 생수, 심지어 일부 식품에도 존재하기 때문에 물 속 나노 플라스틱의 존재는 점점 더 우려되는 문제가 되고 있다. 100나노미터 미만의 작은 플라스틱 입자는 기존의 수처리 방법으로는 쉽게 걸러지지 않는다. 이러한 입자가 환경에 잔류하고 인체 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있기 때문에 효과적인 제거 기술을 연구하고 구현하는 것이..

생수에 수천 개의 나노 플라스틱, 인체 건강에 어떤 영향? 병에 담긴 물에 나노 플라스틱이 수천 개가 들어있을 수 있다는 연구 결과를 소개하고 있다. 나노 플라스틱은 인체 건강에 해로울 수 있는 미세 플라스틱의 더 작은 파편이며, 다양한 음식과 음료에 침투하는 것으로 알려져 있다. 이 연구는 병에 담긴 물에 나노 플라스틱이 얼마나 많이 들어있는지 측정하는 새로운 방법을 개발하고, 세계적으로 유명한 여러 브랜드의 물을 분석했다. 그 결과, 병에 담긴 물에는 평균적으로 1리터당 14,000개의 나노 플라스틱이 들어있는 것으로 밝혀졌다. 이 연구는 나노 플라스틱의 위험성과 규제에 대한 논의를 촉발할 수 있다. [본문] 연구에 따르면 인체 건강에 해로울 수 있는 것으로 알려진 미세 플라스틱은 다양한 음식과 음료..

소고기 vs 식물성 단백질: 고령자의 근육 단백질 합성에 미치는 영향 단백질 섭취는 근육 단백질 합성이라고도 하는 새로운 근육 단백질 생성 과정을 자극하기 때문에 근육에 필수적이다. 새로운 연구에 따르면 단백질 수치가 동일하더라도 식물성 단백질 공급원만 포함된 식사보다 육류, 특히 소고기에서 추출한 단백질을 섭취한 식사가 이 과정을 더 많이 자극한다고 한다. 우리의 식품 시스템이 기후 변화로 인한 수요에 적응함에 따라 식물성 단백질 공급원으로부터 섭취하는 단백질의 양은 동물성 단백질 공급원으로부터 섭취하는 단백질에 비해 증가할 가능성이 높다. 식물성 단백질을 통해 얻을 수 있는 많은 이점이 있는 반면, 영양학적으로 부정적인 측면도 있을 수 있다. 예를 들어, 영양학 저널에 발표된 새로운 연구에 따르면, ..