국경없는 금융포럼

5년 후, AI는 식품 산업을 어떻게 변화시킬까? 인공지능이 파괴하지 않는 산업을 찾기가 어렵고, 식품도 예외는 아니다. 인공지능은 모든 산업, 모든 곳에 영향을 미치고 있다. 그리고 인공지능 기반 기술이 발전하고 도입이 증가함에 따라 그 영향력도 커질 것이다. 이미 다양한 공정에 인공지능이 침투하고 있는 식품 분야에서도 그 속도는 늦출 기미가 보이지 않는다. 수정 구슬을 들여다보면 AI, 머신러닝, 차세대 알고리즘이 계속해서 혁신을 일으킬 것으로 예측된다. 지금부터 5년 후, AI는 식품 산업을 어떻게 변화시킬까? 식품 산업에서 일상적인 업무를 대신할 AI 미래를 생각하는 작가 조안나 마키예브스카는 최근 "내가 예술과 글쓰기를 할 수 있도록 AI가 빨래와 설거지를 대신해 주기를 바라는 것이지, 내가 빨..

열 폭주란 무엇인가? 열 폭주는 프로세스에서 발생하는 열이 방열 속도를 초과하여 제어할 수 없는 가속과 온도 상승으로 이어지는 위험한 현상이다. 이 문제는 특히 배터리와 프로세서 및 그래픽 카드와 같은 전자 제품에서 매우 중요하며, 과열로 인해 부품이 녹거나 발화하여 치명적인 고장을 일으킬 수 있다. 열 폭주의 원인열 폭주는 화학 반응, 배터리 과충전, 환경 조건, 운영 관행 등 다양한 요인으로 인해 발생할 수 있다. 예를 들어, 발열 반응은 온도가 상승함에 따라 가속화되어 열 발생을 증가시킬 수 있다. 불충분한 냉각과 오염 물질은 열이 축적되고 원치 않는 반응을 촉매하여 잠재적으로 폭발로 이어질 수 있는 상황을 악화시킬 수 있다. 배터리의 경우 전해질 파괴, 물리적 손상으로 인한 단락, 열 관리 불량,..

RAG(Retrieval-Augmented Generation)가 생성 AI의 환각 문제를 해결하지 못하는 이유 기본적으로 생성형 AI 모델이 말하는 거짓말인 환각은 기술을 비즈니스에 통합하려는 기업에게 큰 문제다. 모델은 실제 지능이 없고 단순히 개인 스키마에 따라 단어, 이미지, 음성, 음악 및 기타 데이터를 예측하기 때문에 때때로 틀릴 수 있다. 최근 월스트리트 저널에 실린 기사에서 한 소식통은 Microsoft의 생성 AI가 회의 참석자를 만들어내고 실제로는 회의에서 논의되지 않은 주제에 대한 전화 회의임을 암시한 사례를 소개했다. 얼마 전에 쓴 것처럼 환각은 오늘날의 트랜스포머 기반 모델 아키텍처에서는 해결할 수 없는 문제일 수 있다. 하지만 많은 생성 AI 공급업체는 검색 증강 생성(RAG)이..

2D 프린팅 식물성 우유: 무엇, 왜, 어떻게? 3D 프린팅은 식물 기반 분야에서 대세지만 2D 프린팅은 어떨까? 독일의 Veganz는 2D 프린팅 귀리 우유를 확장하고 있으며 매달 주문량이 증가하고 있다고 보고하고 있다. 식품 산업에서 3D 프린팅은 자동화된 맞춤형 제작을 가능하게 한다. 이 기술은 젤리부터 식물성 육류와 해산물에 이르기까지 모든 것을 만드는 데 사용되며, 혁신가들은 3D 프린팅의 정밀성과 확장 가능성을 뒷받침하고 있다. 반대로 2D 프린팅에 대해서는 잘 알려지지 않았다. 하지만 독일 식품 브랜드 Veganz는 새로운 귀리 우유 제품에 이 기술을 활용하고 있다. 귀리를 주조하여 만든 이 제품은 재료 사용량 감소부터 CO2 배출량 감소에 이르기까지 다양한 이점을 제공한다. 2D 프린팅 식..

프랭클린 팜스, 유기농 채 썬 김치 출시 키스톤 내추럴 홀딩스의 사업부인 프랭클린 팜스(Franklin Farms®)는 유기농 잘게 썬 김치를 출시하며 식물성 제품을 확장하고 있다. 이 신제품은 신선한 양배추를 양파, 마늘, 당근, 붉은 고추 및 향신료의 완벽한 조화로 발효시킨 다용도 양념을 소비자에게 제공한다. 프랭클린 농장의 유기농 잘게 썬 김치는 프로바이오틱스가 풍부하며 비건, 코셔, 콜레스테롤, 글루텐, 저칼로리, 무지방 제품이다. 한국 전통 요리의 필수품인 김치는 이번 달부터 미국 북동부의 프라이스 쵸퍼 앤 마켓 32 매장에서 출시되어 쇼핑객들에게 제공되고 있다. 키스톤 내추럴 홀딩스의 사업부인 프랭클린 팜스(Franklin Farms®)가 유기농 채 썬 김치를 출시하며 식물 기반 제품을 확대하..

규모의 변화: 개발도상국에 대한 AI의 이중적 영향 인공지능(AI)은 세상을 변화시키고 있으며, 특히 신흥 시장과 개발도상국 경제의 발전을 재편할 수 있는 잠재력은 가히 혁명적이라고 할 수 있다. 하지만 이는 단순히 일정 관리나 레시피 추천을 도와주는 AI가 아니라 진정한 변화, 진정한 도전, 기념비적인 기회에 관한 것이다. 기술이 우리 삶에 스며든 속도를 생각해 보자. 유선 전화가 전 세계적으로 1억 명의 사용자에게 도달하는 데는 75년이 걸렸다. 이에 비해 휴대폰은 불과 16년 만에, 인터넷은 7년 만에 이 이정표를 달성했다. Apple 스토어는 2년이 걸렸지만, 놀랍게도 ChatGPT는 불과 2개월 만에 이 수치를 달성했다. 이러한 전례 없는 채택 속도는 AI의 혁신적 잠재력을 보여줄 뿐만 아니라 ..

소비자들이 육류 대체 식품을 신뢰하고 불신하는 이유는 무엇일까? 새로운 산업으로서 육류 대체 식품에 대한 소비자의 신뢰는 매우 중요하다. 하지만 소비자들은 여러 가지 이유로 다양한 육류 대체 식품을 신뢰하기도 하고 불신하기도 한다. 비건 및 채식주의자 육류 대체 식품은 서구에서는 아직 비교적 새로운 현상이다. 심지어 이를 생산하는 가장 오래된 회사조차도 1만 년에 이르는 축산업보다 훨씬 짧은 기간 동안 존재해 왔다. 따라서 소비자들이 채식에 익숙해지려면 아직 시간이 필요하다. '소비자 인식' 단체인 ProVeg International의 연구에 따르면 식물성 단백질에 대한 소비자 신뢰가 꾸준히 증가하고 있고 그 이점에 대해 인지하고 있는 것으로 보이지만, 완전한 채택을 위해 신뢰 수준이 충분히 높아지려면..

친환경 수소는 글로벌 에너지 안보에 어떤 영향을 미칠까? 에너지 안보의 중요성은 아무리 강조해도 지나치지 않은 지금, 그린 수소는 전 세계 에너지 지형을 재편하는 핵심 요소로 부상하고 있다. 이 글에서는 재생 가능한 자원에서 추출한 청정 에너지원인 그린 수소가 에너지 공급을 다변화하고 화석 연료에 대한 의존도를 낮추며 글로벌 에너지 안보를 강화하는 데 어떻게 필수적인지 살펴본다. 그린 수소 소개 그린 수소는 재생 에너지 기술의 획기적인 발전을 의미한다. 그린 수소는 풍력이나 태양광과 같은 재생 에너지원에서 얻은 전기를 사용하여 물을 수소와 산소로 분리하는 전기분해 과정을 통해 생산된다(국제에너지기구, 2023). 이 방법을 사용하면 수소를 생산할 때 탄소 배출이 전혀 없다. 다목적 에너지 운반체로서 그린..

비건은 채식주의자를 의미하나요? '비건' 해시태그를 사용한 인스타그램 게시물은 오프라인에서 이를 접하는 사람들의 소비 습관에 얼마나 밀접한 영향을 미칠까? 음식과 관련된 트렌드를 포함해 우리의 지속적인 문화 트렌드 중 많은 부분이 소셜 미디어에서 발견된다. 하지만 소셜 미디어가 실제로 한 걸음 더 나아가 우리의 식습관에 영향을 미칠 수 있을까? 비건은 비건 채식을 의미할까? 인스타그램에는 '비건' 해시태그가 포함된 게시물이 1억 2,500만 개가 넘는다. 하지만 이것이 실제로 사람들이 로그오프한 후 무엇을 먹는지에 영향을 미칠까? 식욕 저널에 실린 한 연구 논문에서는 이러한 현상에 대한 네 가지 연구를 통해 인스타그램이 비건 채식을 위한 어떤 정보 환경을 제공하는지, 오프라인 소비 습관과 어떤 관계가 있..

“식물 기반 트렌드의 현재 상태와 전망” 최근 몇 년 동안 식물성 식품 트렌드는 계속 상승하고 있다. 하지만 마침내 정점을 찍은 것일까, 그렇다면 식물성 식품 산업이 쇠퇴를 막기 위해 할 수 있는 일은 없을까? F1 레이싱의 전설 루이스 해밀턴부터 빌 클린턴 전 미국 대통령에 이르기까지 모두가 식물성 식품의 장점을 찬양하면서 최근 몇 년 동안 식물성 트렌드는 멈출 줄 몰랐다. 그리고 동물 없는 라이프스타일을 선택하는 것은 유명인 뿐만이 아니다. 최근 몇 년 동안 전 세계 수백만 명의 소비자가 비건 채식을 실천하고 있으며, 1월은 비건 채식 운동을 기리기 위해 '비거너리'로 브랜드명이 변경되었다. 실제로 데이터 인텔리전스 플랫폼 Statista가 27개 유럽연합 회원국 중 18개국을 대상으로 조사한 결과,..