국경없는 금융포럼

딥러닝이란 무엇인가? 딥러닝은 오래 전부터 사용되어 왔지만, 2022년 말 Open AI의 ChatGPT가 출시되기 전까지는 딥러닝 기반 도구를 사용해 본 적이 없는 경우가 대부분이었다. (그리고 ChatGPT의 결과물에 감탄하면서도 딥러닝을 사용하여 생성한다는 사실조차 몰랐던 사람들이 대부분이었다.)  이전 버전인 DALL-E, Google의 Imagen 및 PaLM, Stable Diffusion 등과 마찬가지로 ChatGPT는 대규모 데이터 세트에서 학습된 대규모 딥러닝 모델을 사용하여 프롬프트에 기반한 콘텐츠를 생성한다. 하지만 이전 버전과 달리 ChatGPT는 오픈 액세스 API를 통해 작동하므로 일반 대중이 처음으로 딥 러닝의 힘을 경험할 수 있다. 인공 지능과 머신 러닝(딥 러닝이 다음 진화..

식품 업계는 소금 저감화에 어떻게 대처하고 있을까? 고염식 식단의 위험성이 널리 알려지면서 식품의 높은 염분 함량에 대한 의료 전문가와 소비자들의 우려가 커지고 있다. 그렇다면 식품 업계에서는 이 문제를 어떻게 해결하고 있을까? 식품 생산과 소금의 관계는 복잡하다. 수년 동안 우리는 요리에 한 줌의 소금을 아낌없이 넣는 요리사들로부터 소금으로 맛을 내는 것이 곧 풍미라는 말을 들어왔다. 이와 함께 식품 업계는 오랫동안 풍미를 더한다는 이유와 보존 및 농축과 같은 추가적인 목적을 위해 소금 함량이 높은 제품을 생산해 왔다. 하지만 최근에는 고염식 식단의 위험성에 대한 이해가 높아지면서 소금을 훨씬 더 적게 사용해야 한다는 목소리가 커지고 있다. 그렇다면 식품 업계에서는 식품에 함유된 소금을 어떻게 줄이고 ..

무설탕 감미료가 사람들을 더 배고프게 하나요?  설탕을 인공 감미료나 천연 감미료로 대체하면 혈당 수치가 낮아지는지 알아보고자 했던 연구자들이 제기한 질문이다. 작년에 세계보건기구(WHO)가 체중 감량을 위해 무설탕 감미료를 사용하지 말라고 권고하면서 무설탕 감미료가 주목받기 시작했다. 이 권고는 연구자들이 감미료 사용과 성인이나 어린이의 장기적인 체지방 감소 사이의 연관성을 찾지 못한 후 나온 것이다. 그 이후로 무설탕 감미료는 계속 주목을 받아왔으며, 소비자들은 건강에 미치는 영향에 대해 점점 더 우려하고 혼란스러워했다. 이후 사카린과 수크랄로스 섭취가 혈당 수치 상승과 관련이 있다는 연구 결과가 발표되면서 비설탕 감미료의 명성은 다시 한번 타격을 입었다. 비설탕 감미료와 내분비 반응 사이의 연관성까..

고에너지 리튬 이온 배터리의 미래 고체 전해질을 사용하는 전고체 리튬 이온(리튬 이온) 배터리는 불연성이며 액체 전해질을 사용하는 배터리보다 에너지 밀도와 전달 수치가 높다. 이러한 발전은 특히 전기 자동차와 같은 분야에서 기존의 액체 전해질 리튬 이온 배터리가 지배하던 시장에서 경쟁할 수 있는 유리한 위치를 점하고 있다. 그러나 이러한 장점에도 불구하고 고체 전해질은 리튬 이온 전도도가 낮고 전극과 고체 전해질의 적절한 접촉을 달성하는 데 어려움이 있다. 황화물을 기반으로 하는 고체 전해질은 전도성이 있지만 수분과 반응하면 독성 이황화수소를 생성한다. 따라서 안전하고 성능이 우수하며 빠르게 충전되는 고체 리튬 이온 배터리를 만들려면 전도성과 공기 안정성을 모두 갖춘 비황화물 고체 전해질이 필요하다. 도..

혈당 수치를 낮추기 위해 개발된 '슈퍼 브로콜리'품종’ 시장에 출시 글루코라파닌으로 혈당 수치를 낮추고 싶은 소비자는 생 브로콜리 5개를 먹거나 브로콜리 정제 14알을 삼키거나 '슈퍼 브로콜리'로 만든 수프 한 그릇을 마실 수 있다. 제2형 당뇨병은 만성 질환이다. 혈당 수치가 높은 것이 특징인 이 질환은 점점 증가하고 있다. 전 세계적으로 당뇨병 환자 수는 2021년 5억 2,900만 명에서 2050년에는 13억 1,100만 명 이상 오로 증가할 것으로 추정된다. 잘 먹고 더 많이 움직이는 것부터 체중 감량, 메트포르민 정제 및 인슐린에 이르기까지 당뇨병 환자를 위한 여러 가지 치료법이 있다. 하지만 당뇨병 전단계 및 당뇨병 치료제로 특허를 받은 새로운 기술, 즉 다양한 '슈퍼 브로콜리'도 존재한다. ..

“동물을 해치지 않는 혁신: 식음료 산업에서의 동물성 콜라겐 대체품” (심층분석 2부) 콜라겐에 대한 수요가 급증함에 따라 동물성 콜라겐을 대체할 수 있는 식품과 음료가 더욱 각광받을까? 시장조사업체 Markets and Markets에 따르면 콜라겐 시장은 2023년 51억 달러(46억 9,000만 유로)에서 2030년 74억 달러로 증가할 것으로 예상되는 등 성장세를 보이고 있다. 시중에 유통되는 대부분의 콜라겐은 건강기능식품, 스포츠 영양 및 화장품 산업에 사용된다. 식음료 제품에도 콜라겐이 함유된 예가 있지만 그 양은 훨씬 적다. 콜라겐은 인체에 가장 풍부한 단백질로 인대, 연골 및 피부 조직의 80%를 구성한다. 인간은 30세가 되면 콜라겐 생성이 중단되어 부상의 위험이 증가하고 주름이 생길 수..

동물성 콜라겐은 어떻게 만들어지고 어떤 효과가 있나? 식물성부터 무 도축까지, 소를 사용하지 않고 콜라겐을 만드는 방법을 혁신가들에게 물어보았다. 콜라겐은 건강기능식품 분야에서 오랫동안 인기를 끌고 있으며, 그럴 만한 이유가 있다. 연구에 따르면 콜라겐은 피부, 모발, 손톱, 관절, 뼈에 유익하며 근육 회복과도 관련이 있는 것으로 밝혀졌다. 콜라겐은 마법의 성분처럼 느껴질 수 있지만, 그 생산 방법에 대해 모두가 동의하는 것은 아니다. 콜라겐은 자연적으로 소, 닭, 해산물 등 결합 조직이 포함된 육류와 생선 등 동물의 살코기에서만 발견된다. 따라서 채식주의자나 비건 소비자들은 동물성 콜라겐을 섭취할 수 없다. 환경을 생각하는 소비자도 식습관에 상관없이 콜라겐 알약이나 콜라겐이 함유된 음료 섭취를 주저할 ..

음식과 온난화의 세계: -음식과 기후의 교차점에서 주목해야 할 9가지 핵심 주제- 식음료 산업은 환경에 미치는 영향과 변화를 위한 도구로서의 잠재력으로 인해 기후 위기의 최전선에 서 있다. 에델만(Edelman)의 2023 기후 신뢰 보고서에 따르면 전 세계인의 93%가 기후 변화가 지구에 심각하고 임박한 위협이라고 생각한다. 식음료 산업은 환경에 미치는 영향과 변화를 위한 기회라는 측면에서 이 위기의 최전선에 서 있다. 새로운 데이터에 따르면 기후 변화는 인플레이션보다, 잘못된 정보보다, 글로벌 불안보다 전 세계 대부분의 소비자들에게 가장 큰 관심사다. 지금 이야말로 행동을 취해야 할 중요한 시기다. 이제 그 어느 때보다 음식 문화는 오늘날 가장 시급한 주제와 떼려야 뗄 수 없는 관계에 있다. 음식은 ..

카페인이 연료 전지의 미래를 바꾸다 연료 전지는 그 잠재력에도 불구하고 산소 환원 반응(ORR)의 활성을 높이기 위해 촉매가 많이 필요하기 때문에 비용이 많이 든다. 연구자들은 카페인이 백금 전극의 ORR 활성을 11배까지 높일 수 있다는 사실을 발견하면서 중요한 발견을 했다. 이 연구는 연료 전지 효율을 개선하고 추가적인 백금 촉매의 필요성을 줄이며 궁극적으로 더 저렴하고 효율적인 연료 전지를 개발할 수 있는 잠재력을 가지고 있다. 연료 전지는 전 세계가 화석 연료에서 벗어나고자 하는 상황에서 실현 가능한 무탄소 에너지원이다. 전해질로 분리된 양극과 음극으로 구성된 연료 전지는 연료의 화학 에너지를 전기로 직접 변환한다. 연료가 양극으로 전달되면 음극에 산화제(일반적으로 공기 중의 산소)가 첨가된다. ..

“Z세대의 큰 도박” -그들은 돈을 절약하기 위해 부모님과 함께 살고 있다. 하지만 큰 대가를 치르게 될 것이다- 2021년 대학을 졸업한 후 베서니 클라크는 부모님과 함께 집으로 돌아왔다. 그녀는 교사가 되기 위해 1년 동안 풀타임으로 공부할 계획이었기 때문에 수입이 없는 동안 영국 서리의 집에서 생활하는 것이 합리적이라고 생각했다. 하지만 이듬해 첫 교직에 취직했을 때 그녀는 집을 떠나지 않았다. "저축한 돈도 없이 집을 떠날 필요가 없다고 생각했어요."라고 그녀는 말했다. 2년이 지난 24살의 그녀는 여전히 부모님과 함께 살고 있으며 앞으로 1년, 어쩌면 2년 더 머물 계획이다. 클라크는 혼자가 아니다. 영국에는 10년 전보다 62만 명이 더 많은 성인이 부모와 함께 살고 있다. 미국 인구조사국에 ..