국경없는 금융포럼

비건 대체육 30개사 페이크 미트와 유사 고기, 가짜고기 종류의 장점&단점 유럽에서부터 퍼지기 시작하여, 지금은 일본에서도 실천하는 사람들이 증가하고 있는 비건이나 채식주의자 등의 채식주의. 동물 애호나 환경 문제, 자신의 건강 등, 여러가지 이유로 「고기를 먹지 않겠다.」라고 결정하는 채식주의자이지만, 「고기를 싫어해서」라고 하는 사람은 의외로 소수이다. 「고기 맛은 좋아하지만 먹지 않는다」라고 하는 채식주의자에게 있어서 유사 고기는 빼놓을 수 없을 뿐만 아니라, 먹으면 환경이나 건강에도 좋다고 하는 화제거리가 되고 있으며. 그런 페이크 미트(대체육) 시장에서는, 겉보기에도 식감, 풍미까지도 닮은 「최고의 대체육」 개발을 목표로, 전세계의 기업이 격전을 벌이고 있다. 거기서 이번에는 세계에서 가장 주목..

영국에 유럽 최대의 대체육 제조공장 오픈 영국에 유럽 최대 규모의 대체육 공장이 탄생했다. 식물성 대체육 제조를 직접 관여하는 플랜트&빈(Plant & Bean)이 영국에 대체육 제조 시설을 오픈한 것이다. 이 새 시설은 영국 링컨셔의 보스턴에 개설됐다. 26만m2(65에이커), 5.5만t이나 되는 생산규모의 이 시설은 중소기업이나 대기업 인터내셔널 브랜드의 제조거점으로 사용될 것으로 알려졌다. 주로 영국과 유럽 전역에서 증가하는 플랜트 베이스 식품에 대한 수요에 응할 수 있도록, 이번에 이 공장 개설의 계획이 결정되었다. 플랜트 & 빈(Plant & Bean) 대체 육 제조공장(출처: Plan t& Bean) 플랜트 & 빈의 CEO인 에드 버크는 식품매체인 푸드 네비게이터(Food Navigator)에..

식물 기반 대체육, 미국 식품업계에서 선택 아닌 필수 - 맥도날드, 식물기반 대체육 라인 '맥플랜트(Mcplant)' 출시 발표 - - 코로나19로 인해 육류산업 타격받은 반면, 식물기반 대체육 시장 크게 성장 - 일반고기와 맛과 식감이 매우 유사한 식물 기반 대체육은 최근 식품업계에서 가장 빠르게 성장하는 분야 중 하나로 주목받아왔다. 대표적인 식물기반 대체육 제조업체 비욘드미트(Beyond Meat)와 임파서블푸즈(Impossible Foods)의 제품은 이미 주요 소매업체에서 널리 판매되고 있으며 버거킹, KFC, 던킨 등 주요 패스트푸드 체인도 식물 기반 대체육을 사용한 메뉴를 내어놓았다. 최근 미국 시장점유율 1위 패스트푸드점 맥도날드도 식물기반 대체육 라인인 '맥플랜트(McPlant)'의 출시..

Is fake meat better for you, or the environment? 가짜 고기가 당신이나 환경에 더 좋은가요? Based on calories alone, plant-based protein is healthier than animal-based meat. But there's much more to the story. Fake meat has found its way into mainstream fast-food chains. But is the hype to be believed? Chelsea Stahl / NBC News McDonald’s has joined other fast-food giants like Burger King to launch its own plant-ba..

일본, ‘대체육’ 시장이 뜬다 한국에도 진출한 일본의 인기 햄버거 프랜차이즈 ‘모스버거’가 지난 3월 26일부터 식물성 재료만 사용해 만든 새 메뉴 ‘그린버거’를 도쿄, 오사카 등 일부 매장에 선보여 화제를 모았다. 해외 프랜차이즈 업계의 경우 고기를 먹지 않는 소비자들을 위해 대체육을 사용한 제품을 메뉴에 포함시킨 경우는 많지만 모스버거처럼 동물성 재료를 아예 사용하지 않은 경우는 거의 없었기 때문이다. 대체육은 콜레스테롤, 포화지방 등이 거의 포함돼 있지 않아서 건강에 좋은데다가 지구의 환경에 끼치는 부하도 적기 때문에 ‘착한 고기’라고 할 수 있다. 모스버거는 과거에도 콩으로 만든 햄버거 패티인 ‘소이 패티’를 출시한 적이 있는데 그린버거에도 대두에서 추출한 식물성 단백질을 주원료로 하는 패티가 사..