"순환성 대 동물성 단백질 감소: 새로운 지속 가능성 논쟁" 단백질 전환은 종종 지속 가능한 식품 시스템으로 가는 길로 여겨진다. 식품의 배출량과 토지 사용을 줄이는 데 있어 순환성이 어떻게 이를 보완할 수 있을까? 보다 지속 가능한 식품 시스템을 지향하는 많은 정책 입안자와 혁신가들은 동물성 단백질에서 벗어나 단백질 전환을 기후 변화의 영향을 완화하는 데 중요한 부분으로 보고 있다(이러한 전환이 곤충을 포함한 다양한 대체 단백질로 이루어져야 하는지 아니면 단순히 식물 기반 단백질로 이루어져야 하는지에 대해서는 다소 의견 차이가 있지만). 그러나 이러한 단백질 전환과 함께 사용될 가능성이 있는 조직적 원칙 중 하나는 순환성이다. 순환성의 원칙에 따라 작동하는 식품 시스템은 가능한 한 낭비를 피하고 효..
