국경없는 금융포럼

고령화, 식품 산업의 블루오션을 열다 MZ를 위한 초강력 축약본실버 이코노미: 식품 산업의 초대형 기회1. 실버 파워: 50세 이상 세대의 소비력, 2030년까지 16조 달러 예상. 삶의 질을 중시, 건강에 큰 관심.2. 공략 부족: 국내 식품 산업, 젊은층 위주로 마케팅 중. 실버 세대 맞춤 제품 부족.3. 해외는 이미 혁신 중: 일본, 고령친화 식품과 포장으로 시장 공략 성공.4. 필요한 변화: 저염, 고영양 식품 개발, 이해 쉬운 포장, 건강성 강조된 라벨링 필수.5. 결론: 실버 세대 공략은 선택이 아닌 필수! 식품 산업의 성장 전략이 여기에 있다. 오늘날 ‘실버 이코노미’가 급속히 성장하며 경제 전반에 막대한 영향을 미치고 있다. 이 용어는 고령화 사회에 의해 발생하는 경제활동을 지칭하며, 이들..

“개구리밥(오리풀) : 차세대 식물성 단백질의 기적” 개구리밥은 단순한 연못에 서식하는 식물 그 이상이다. 영양이 풍부하고 생산하기 쉬운 대체 단백질이다. 개구리밥에 대해 들어본 적이 있다면 아마도 먹이보다는 연못에서 개구리밥을 보는 것이 더 익숙할 것이다. 잎은 종종 수면에 떠다니며 치우지 않으면 번식한다. 하지만, 식품 제조업체가 이 생소한 수생 식물을 식물성 단백질과 식사 재료로 사용할 수 있는 데에는 그만한 이유가 있다. 개구리밥의 잠재력은 무엇인가? 이상하게 보일 수 있지만, 일부에서는 개구리밥이 식물성 단백질로서 잠재력이 있는 것으로 간주한다. 리즈 대학교에 따르면 더덕은 43%의 단백질을 함유하고 있으며 미네랄 영양소, 전분, 지방산도 함유하고 있다. 다양한 종이 있는 이 식물은 많은 양과 ..

대체 단백질로 해답 찾기  진화는 맛, 식감, 높은 완제품 가격 등의 제형 문제를 해결하기 위한 방법을 계속 모색하는 대체 단백질 산업을 가장 잘 설명할 수 있는 단어다. 특정 용도에 맞게 개발된 식물성 단백질 원료, 다양한 압출 기술, 3D 프린팅, 정밀 발효 등의 형태로 다양한 옵션이 개발되고 있다. 프랑스 라 마들렌에 위치한 로켓의 식물성 단백질 마케팅 글로벌 책임자인 벤자민 부리(Benjamin Voiry)는 지난 3년 동안 로켓 고객들의 초점이 달라졌다고 말한다. "동물 복지나 지속 가능한 주장만으로는 그저 그런 제품을 가지고 시장에 진출할 수 없습니다."라고 그는 말했다. "맛과 식감도 좋아야 합니다." 식물성 재료는 고유한 특징을 갖기 시작했다. "용해성의 문제입니다."라고 보리는 말한다. ..

“동물을 해치지 않는 혁신: 식음료 산업에서의 동물성 콜라겐 대체품” (심층분석 2부) 콜라겐에 대한 수요가 급증함에 따라 동물성 콜라겐을 대체할 수 있는 식품과 음료가 더욱 각광받을까? 시장조사업체 Markets and Markets에 따르면 콜라겐 시장은 2023년 51억 달러(46억 9,000만 유로)에서 2030년 74억 달러로 증가할 것으로 예상되는 등 성장세를 보이고 있다. 시중에 유통되는 대부분의 콜라겐은 건강기능식품, 스포츠 영양 및 화장품 산업에 사용된다. 식음료 제품에도 콜라겐이 함유된 예가 있지만 그 양은 훨씬 적다. 콜라겐은 인체에 가장 풍부한 단백질로 인대, 연골 및 피부 조직의 80%를 구성한다. 인간은 30세가 되면 콜라겐 생성이 중단되어 부상의 위험이 증가하고 주름이 생길 수..

GLP-1s의 새로운 파장, 식품 산업에 혁명을 일으킬 수 있을까? 체중 감량에 도움이 되는 것으로 입증된 GLP-1(글루카곤 유사 펩타이드-1)약물이 출시됨에 따라 식음료 제조업체는 이 최신 의약품 체중 감량 시장을 모니터링하고 추적하는 것이 매우 중요하다. 이러한 약물의 단기적인 영향은 제조 제약, 비용, 이상적이지 않은 사용자 경험으로 인해 제한되겠지만, 다음 단계의 약물이 식음료 소비에 상당한 영향을 미칠 수 있다. GLP-1(글루카곤 유사 펩타이드-1)에 대한 논의의 대부분은 식품 소비에 미치는 즉각적인 영향에 관한 것이지만, 다른 새로운 기술과 마찬가지로 차세대 약물은 효과, 사용자 경험 및 전반적인 환자 건강을 크게 개선할 수 있다. 제약 회사는 의약품이 연방 의약품 승인 절차를 거치는 데 ..

고기 소비 규범 인식의 다양성, 상황과 소비자 그룹의 영향력 '정상'으로 인식하는 기준은 개인과 소비자 집단에 따라 다르며, 육류 소비에 있어서도 마찬가지이다. 육류 소비 습관은 이러한 인식에 영향을 미칠 수 있다. 새로운 연구에서는 다양한 소비자 그룹이 육류 소비에 대한 규범을 어떻게 인식하는지 살펴본다. 우리가 무엇을 먹고, 언제 먹고, 어디서 먹는지는 우리 삶의 다른 많은 행동과 마찬가지로 무엇이 정상인지에 대한 인식에 영향을 받는다. 우리의 사회적 규범은 다른 사람들의 행동에 따라 우리가 어떻게 행동해야 하고 무엇을 먹어야 한다고 느끼는지를 형성한다. 반면에 우리의 개인적 규범은 우리가 따라야 한다고 믿는 규범을 반영하며, 어떤 의미에서 '내면화된 사회적 규범'이다. 육류에 대한 규범 인식은 복잡..

독일 정부, 3,800만 유로 투자로 대체 단백질 개발 촉진 독일 정부는 2024년 예산안에서 정밀 발효, 식물성, 재배 육류 및 유제품 대체품 홍보를 위해 3,800만 유로를 배정했다. 대체 단백질은 여러 유럽 국가에서 주요 투자 분야다. 지난 8월 영국은 대체 단백질 연구를 촉진하기 위한 혁신 허브의 출범을 발표했다. 이어 10월에는 스페인 카탈루냐가 대체 단백질 연구에 7백만 유로를 투자하겠다고 발표했다. 이제 독일의 차례이다. 이 발표는 지난주 독일 의회 의원이자 식품 및 농업 위원회에서 활동하는 얼라이언스90/녹색당 소속 조이 메이어 박사가 발표했다. 독일 연방식품농업부(BMEL)는 기금에 대한 세부 내역은 800만 유로의 기금은 동물 사료가 아닌 사람이 직접 소비하는 단백질을 촉진하는 데 집중..

온난화 시대 식품산업의 미래 전 세계적으로 온실가스 배출이 증가하면서 지구의 온도와 기후 변화가 증가했으며, 이는 악천후, 질병, 산불, 해충, 가뭄과 관련이 있습니다. 이러한 급격한 기후 변화는 식품 시스템을 위험에 빠뜨리고 있으며, 생산, 가공, 유통 등 식품 산업의 다양한 측면이 온실가스 배출에 크게 기여해 왔다. 이 기사에서는 지구 온난화가 식품 산업에 어떤 영향을 미쳤는지, 그리고 이 문제를 해결하기 위해 취해진 다양한 조치에 대해 논의한다. - 지구 온난화는 식량 생산에 부정적인 영향을 미치고 있다. 극한 기후, 가뭄, 해충, 화재, 질병 등으로 작물과 가축의 수확량과 생산성이 감소하고 있다. 일부 작물은 재배 기간이 길어지는 것에 이익을 보지만, 전체적으로 식량 안보에 위협이 된다. - 농업..

2024년 전체식품시장 트렌드: Whole Foods Market의 예측 2024년 식품 트렌드는 건강, 지속 가능성, 편의성의 세 가지 키워드로 요약할 수 있다. 건강에 대한 관심이 높아지면서 기능성 식품, 비건 식품, 프리미엄 식품 등이 인기를 끌 것으로 예상된다. 또한, 기후 변화에 대한 우려로 지속 가능한 식품에 대한 수요가 증가할 것으로 보인다. 마지막으로, 바쁜 현대인의 라이프스타일을 반영하여 간편 조리 식품, 배달 서비스 등이 더욱 각광받을 것으로 전망된다. 긍정적 전망 이러한 트렌드는 전반적으로 소비자의 건강과 삶의 질을 향상시킬 것으로 기대된다. 건강에 대한 관심이 높아짐에 따라 소비자들은 더 건강하고 영양가 있는 식품을 선택하게 될 것이다. 또한, 지속 가능한 식품의 인기는 환경 보호에..

EU, 탄소중립 우유 생산 지원 유럽연합(EU)은 탄소 배출을 줄이기 위해 가축 사육에 의존하지 않는 대체 식품 개발을 지원하고 있다. 그 일환으로 EU는 탄소 배출이 거의 없는 공기 중의 이산화탄소와 전기로 만든 우유 개발 프로젝트를 지원하기로 했다. 이 프로젝트는 미생물을 이용해 이산화탄소와 전기를 먹이로 삼아 우유 단백질을 생산하는 방식으로 진행된다. EU는 이 프로젝트가 성공하면 기존의 우유 생산 방식보다 탄소 배출을 90% 이상 줄일 수 있을 것으로 기대하고 있다. EU는 이 프로젝트에 100만 유로(약 14억 원)를 지원할 계획이다. 이 프로젝트는 2025년까지 완료될 예정이다. 이 기사의 주요 내용은 다음과 같다. EU는 탄소 배출을 줄이기 위해 공기 중의 이산화탄소와 전기로 만든 우유 개발..