주간 푸드테크 인사이트: 대체 단백질의 혁신과 AI 맞춤형 식품의 도약 MZ를 위한 초강력 축약본대체 단백질: 해조류부터 곤충까지, 다양한 대체 단백질이 핫한 트렌드로 떠오르고 있ek.AI 맞춤형 식품: AI가 개인 건강 목표에 맞춘 식품을 추천해 주는 시대! 맞춤형 건강 솔루션이 주목받고 있다.주목 스타트업: Plantify네덜란드의 Plantify, 식품 부산물을 활용해 건강한 스낵을 만들어 유럽 시장에서 큰 인기!주목 이벤트서울 푸드 페어 (11/20 - 11/23, 코엑스): 900개사 참여, 푸드테크 최신 트렌드 총집합! 지속 가능한 식품 산업을 목표로 푸드테크가 빠르게 진화하고 있다. 이번 주에는 한국과 글로벌 시장에서 대체 단백질과 인공지능(AI)을 기반으로 한 맞춤형 식품 개발이 주목을 받..