2024년 전체식품시장 트렌드: Whole Foods Market의 예측
| 2024년 식품 트렌드는 건강, 지속 가능성, 편의성의 세 가지 키워드로 요약할 수 있다. 건강에 대한 관심이 높아지면서 기능성 식품, 비건 식품, 프리미엄 식품 등이 인기를 끌 것으로 예상된다. 또한, 기후 변화에 대한 우려로 지속 가능한 식품에 대한 수요가 증가할 것으로 보인다. 마지막으로, 바쁜 현대인의 라이프스타일을 반영하여 간편 조리 식품, 배달 서비스 등이 더욱 각광받을 것으로 전망된다. 긍정적 전망 이러한 트렌드는 전반적으로 소비자의 건강과 삶의 질을 향상시킬 것으로 기대된다. 건강에 대한 관심이 높아짐에 따라 소비자들은 더 건강하고 영양가 있는 식품을 선택하게 될 것이다. 또한, 지속 가능한 식품의 인기는 환경 보호에 기여할 것이다. 마지막으로, 간편 조리 식품의 보급은 소비자의 삶의 질을 높여줄 것이다. 다음은 2024년 식품 트렌드의 긍정적 전망을 보여주는 몇 가지 구체적인 예시이다. 기능성 식품: 기능성 식품은 건강에 도움이 되는 성분을 함유한 식품이다. 예를 들어, 면역력 강화에 도움이 되는 프로바이오틱스나 콜레스테롤 수치를 낮추는 오메가-3 지방산이 함유된 식품이 인기를 끌 것으로 예상된다. 비건 식품: 비건 식품은 동물성 재료를 사용하지 않은 식품이다. 건강과 환경에 대한 관심으로 비건 식품에 대한 수요가 증가하고 있다. 프리미엄 식품: 프리미엄 식품은 고품질의 원료와 정교한 제조 공정을 통해 생산된 식품이다. 소비자의 소비 심리가 회복되면서 프리미엄 식품에 대한 수요가 증가할 것으로 전망된다. 지속 가능한 식품: 지속 가능한 식품은 환경에 미치는 영향을 최소화하면서 생산된 식품이다. 예를 들어, 유기농 식품이나 지역 농산물을 사용한 식품이 지속 가능한 식품의 대표적인 예이다. 간편 조리 식품: 간편 조리 식품은 조리 과정이 간단하고 빠른 식품이다. 바쁜 현대인의 라이프스타일을 반영하여 간편 조리 식품의 인기가 지속될 것으로 예상된다. 결론 2024년 식품 트렌드는 건강, 지속 가능성, 편의성의 세 가지 키워드로 요약할 수 있다. 이러한 트렌드는 전반적으로 소비자의 건강과 삶의 질을 향상시킬 것으로 기대된다. 식품 산업은 이러한 트렌드에 발맞추어 소비자의 요구를 충족시킬 수 있는 다양한 제품과 서비스를 개발해야 할 것이다. |
| 미국의 대형 유기농 식품점인 홀푸드 마켓은 2024년 식품 트렌드 10가지를 발표했다. 그 중에는 식물성 식품, 지속가능성, 건강한 간식 등이 포함되어 있다. 하지만 이러한 트렌드 예측은 현실과는 동떨어진 허상에 불과하다는 지적이 나온다. 비판:
결론: 홀푸드 마켓의 2024년 식품 트렌드 예측은 현실을 반영하지 못하는 허상에 불과하다. 이러한 트렌드 예측은 소비자들의 소비 행태를 잘못 파악하여 기업들의 마케팅 전략에 혼선을 줄 수 있다. 삐딱한 쌉소리:
이러한 부정적 시각은 홀푸드 마켓의 트렌드 예측이 얼마나 허상에 불과한지 강조하기 위한 것이다. |
[본문]
Amazon.com, Inc.의 자회사인 Whole Foods Market은 9번째 연례 예측에서 인조 생선, 복합 열, 메밀이 내년 최고의 트렌드 중 하나라고 밝혔다.
수십 명의 구매자, 판매자 및 요리 전문가를 대표하는 이 소매업체의 트렌드 위원회는 제품 소싱 및 소비자 선호도에 대한 수십 년간의 경험과 전문 지식, 그리고 신규 및 기존 브랜드와의 워크숍을 바탕으로 선정한 트렌드를 정리했다.
"우리의 연례 식품 트렌드 예측 목록은 고객을 위해 장막을 걷어내고 구매자와 요리 전문가가 내년에 주목하는 것에 대한 통찰력을 공유할 수 있는 방법이다."라고 홀푸드 마켓의 식문화 홍보대사이자 트렌드 위원회 위원인 캐시 스트레인지(Cathy Strange)는 말했다. "특정 제품 재료와 풍미 트렌드부터 식품 업계의 성장 움직임까지, 내년에는 이러한 트렌드가 더욱 탄력을 받을 것으로 기대된다."
트렌드 예측가들은 식물성 카테고리 내에서 더 짧고 단순한 성분 목록으로 진화하는 추세에 주목했다. 홀푸드마켓에 따르면 버섯, 호두, 템페, 콩류가 복잡한 육류 대체 식품을 대체하는 것으로 나타났다. 채소, 콩, 씨앗, 곡물을 섞어 만든 Actual Veggies 버거, 곰팡이의 근육질 뿌리 구조인 균사체로 만든 미티 카르네 아사다 스테이크, 다시마, 녹색 병아리콩, 완두콩 단백질이 함유된 Atlantic Sea Farms 채소 버거 등이 대표적 예다.
전통적으로 버려지는 카카오 식물의 일부를 활용한 제품도 몇 가지 있다. 블루 스트라이프 어반 카카오는 항산화제, 테오브로민, 전해질, 칼슘이 풍부한 카카오 껍질, 과일, 콩을 활용한 즉석 음료, 트레일 믹스, 초콜릿 바 등 다양한 제품을 선보이고 있다고 회사 측은 설명했다. 또한, 카카오 과일 분말은 제품 제형에서 단맛의 새로운 공급원으로 떠오르고 있다고 Whole Foods는 언급했다.
단백질과 섬유질을 함유한 지속 가능한 씨앗인 메밀은 팬케이크와 와플 믹스부터 국수, 비유제품 우유에 이르기까지 다양한 용도로 활용되고 있다. 메밀에 베팅하는 스낵 브랜드로는 메밀 스낵 클러스터를 생산하는 릴 벅스(Lil Bucks)와 타르타르 메밀과 일반 메밀을 혼합한 크래커를 만드는 베터 위드 메밀(Better with Buckwheat, 구 메인 크리스프(Maine Crisp))이 있다.
통조림 생선 트렌드에 발맞춰 인기 있는 해산물 요리를 식물성 재료로 만든 제품을 출시하는 브랜드가 속속 등장하고 있다. Whole Foods에 따르면 당근은 록스, 트럼펫 버섯은 가리비, 뿌리채소 곤약은 생선이 없는 스시 롤과 포케 볼에 등장하고 있다. 이러한 트렌드에 뛰어든 브랜드로는 Konscious Foods, Good Catch, Save da Sea, Seed to Surf 등이 있다.
수자원 보존은 업계 전반에 걸쳐 많은 제조업체의 화두로 떠올랐다. 재생 유기농 인증을 받은 곡물과 콩, 수경 재배 채소, 책임감 있게 양식한 굴 등이 이에 해당한다.
글로벌 고추는 냉압착 주스에서 과자에 이르기까지 모든 제품에 미묘한 열을 계속 전달하고 있다. 홀푸드는 스콜피온 페퍼, 과히요, 헝가리산 고트혼 페퍼와 같은 특정 품종과 조미료 섹션에서 주목받고 있는 새로운 보타나 소스와 칠리 오일을 예로 들었다. 마카로니와 치즈, 캐슈넛, 올리브 오일은 매콤한 맛을 선사하는 식료품의 필수품 중 하나다.
모모후쿠 팅글리 칠리 웨이브 누들, 이모미 흑마늘 "치킨" 라면, 옴솜 매콤한 국수 등 프리미엄 면류가 진열대에 등장하고 있다. 이러한 제품은 레스토랑 수준의 편리한 식사를 만들 수 있도록 설계되었다.
쇼핑객들은 현금을 절약하기 위해 밀크티, 고급 정어리 또는 개별 포장된 디저트 등 홀푸드 마켓에서 '작은 사치품'이라고 부르는 제품을 과시할 가능성이 높다. 홀푸드에 따르면 TikTok 크리에이터들은 '작은 간식 문화'를 만들어낸 공로를 인정받아 브랜드들의 러브콜을 받고 있다.
신생 브랜드들은 생리 주기, 임신, 산후, 폐경기를 위한 보충제와 식음료 제품을 제공하며 여성 건강을 지원하는 것을 목표로 하고 있다.
새로운 커피와 에너지 음료는 버섯, 프로바이오틱스 및 기타 기능성 성분으로 강화되어 '효능을 더한 부스트'에 대한 소비자의 욕구를 활용하고 있다고 Whole Foods는 설명했다. 이러한 트렌드에 동참하는 브랜드에는 Four Sigmatic, Bulletproof, Halfday 등이 있다.
