식물성 치킨의 몰락: SWAP Food의 과잉 투자 사례 분석-SWAP Food 청산으로 본 K-푸드테크 고정비 생존 공식- 독보적인 기술력과 1억 유로(약 1,500억 원) 이상의 막대한 자본, 그리고 글로벌 대기업과의 전략적 협력까지 이루어낸 유망 스타트업이 단 한 순간에 무너질 수 있을까? 슬프게도 비즈니스의 세계에서는 이것이 엄연한 현실이다. 프랑스 알자스에 기반을 두고 글로벌 대체 단백질 업계의 차세대 주자로 군림하던 'SWAP Food(구 Umiami)'가 2026년 4월 법정관리(Judicial Liquidation)를 신청하고 6월 15일을 기해 공식 청산 절차에 돌입한 사건은 국내 창업 생태계에 매우 뼈아픈 시사점을 던져주고 있다. 단순히 한 대체육 기업의 실패담으로 치부하기에는, 이들..