AI 시대 F&B 산업의 재편과 생존 전략- "AI가 밥그릇을 빼앗는다"는 말은 절반만 진실이다- 공포와 기회가 공존하는 F&B의 전환점식품 업계의 거물 크래프트 하인즈(Kraft Heinz)가 AI 기술을 도입해 식물성 맥앤치즈를 시장에 내놓았을 때, 업계는 커다란 충격에 빠졌다. 통상 2년이 소요되던 제품 개발 기간을 단 10개월로 단축했기 때문이다. 이를 지켜본 이들의 반응은 극명하게 엇갈렸다. R&D 인력이 사라질 것이라는 '공포'와 혁신적인 제품 개발이 가능해질 것이라는 '기대'가 동시에 터져 나온 것이다. 결론부터 말하자면, AI가 인간의 일자리를 완전히 뺏는다는 공포는 '절반의 진실'에 가깝다. AI는 F&B 산업을 단순히 파괴하는 것이 아니라 근본적으로 '재편'하고 있다. 단순 데이터 입력..
