기후경제 시대, 폭염이 재편하는 식품 시장의 승자와 패자 더 이상 기후 '이변'이 아닌 '뉴 노멀'의 시대매년 여름 반복되는 기록적인 폭염은 이제 일시적인 기후 이변이 아닌 '뉴 노멀(New Normal)'로 완전히 안착했다. 많은 경영자가 기온이 상승하면 갈증과 열기로 인해 식품 소비 총량이 자연스럽게 늘어날 것이라 기대하지만, 비즈니스 분석의 관점에서 이는 본질을 오판한 것이다. 폭염은 전체 지출 규모를 팽창시키기보다, 소비자가 지갑을 여는 항목을 통째로 바꾸는 '수요의 구조적 재분배(Redistribution)'를 초래한다. 기후 변화는 이제 식품 산업의 생태계를 뿌리째 뒤흔드는 핵심 거시경제적 변수가 되었으며, 이에 기민하게 대응하는 기업만이 끓는 지구라는 가혹한 시장 환경에서 생존할 수 있다...