국경없는 금융포럼

식품 업계는 소금 저감화에 어떻게 대처하고 있을까?

식품 업계는 소금 저감화에 어떻게 대처하고 있을까? 고염식 식단의 위험성이 널리 알려지면서 식품의 높은 염분 함량에 대한 의료 전문가와 소비자들의 우려가 커지고 있다. 그렇다면 식품 업계에서는 이 문제를 어떻게 해결하고 있을까? 식품 생산과 소금의 관계는 복잡하다. 수년 동안 우리는 요리에 한 줌의 소금을 아낌없이 넣는 요리사들로부터 소금으로 맛을 내는 것이 곧 풍미라는 말을 들어왔다. 이와 함께 식품 업계는 오랫동안 풍미를 더한다는 이유와 보존 및 농축과 같은 추가적인 목적을 위해 소금 함량이 높은 제품을 생산해 왔다. 하지만 최근에는 고염식 식단의 위험성에 대한 이해가 높아지면서 소금을 훨씬 더 적게 사용해야 한다는 목소리가 커지고 있다. 그렇다면 식품 업계에서는 식품에 함유된 소금을 어떻게 줄이고 ..

설탕이나 인공감미료, 소비자들은 무엇을 선호할까? 식단에서 설탕을 줄이는 최선의 방법에 대한 소비자의 혼란이 계속되고 있다. 소비자들은 여전히 단 음료에서 '무설탕'을 찾고 있을까? 규제 및 성분 전문가들의 의견을 들어보았다. 과도한 설탕 섭취는 비만과 치아 질환과 같은 비전염성 질병의 발병 위험을 높다. 이 영양소는 수년 동안 정책 입안자들의 관심 대상에 올랐으며, 전 세계적으로 설탕에 대한 세금 부과가 증가하고 있다. 전 세계 108개 국가에서 설탕이 첨가된 일부 음료에 세금을 부과하고 있으며, 연구 결과에 따르면 설탕세가 설탕 음료 소비를 줄이는 데 효과적이라고 한다. 하지만 설탕뿐만 아니라 다른 단 성분에 대해서도 면밀한 조사가 이루어지고 있다. 올해 초 세계보건기구(WHO)는 체중을 조절하거나 ..

소고기 vs 식물성 단백질: 고령자의 근육 단백질 합성에 미치는 영향 단백질 섭취는 근육 단백질 합성이라고도 하는 새로운 근육 단백질 생성 과정을 자극하기 때문에 근육에 필수적이다. 새로운 연구에 따르면 단백질 수치가 동일하더라도 식물성 단백질 공급원만 포함된 식사보다 육류, 특히 소고기에서 추출한 단백질을 섭취한 식사가 이 과정을 더 많이 자극한다고 한다. 우리의 식품 시스템이 기후 변화로 인한 수요에 적응함에 따라 식물성 단백질 공급원으로부터 섭취하는 단백질의 양은 동물성 단백질 공급원으로부터 섭취하는 단백질에 비해 증가할 가능성이 높다. 식물성 단백질을 통해 얻을 수 있는 많은 이점이 있는 반면, 영양학적으로 부정적인 측면도 있을 수 있다. 예를 들어, 영양학 저널에 발표된 새로운 연구에 따르면, ..

2024년 전체식품시장 트렌드: Whole Foods Market의 예측 2024년 식품 트렌드는 건강, 지속 가능성, 편의성의 세 가지 키워드로 요약할 수 있다. 건강에 대한 관심이 높아지면서 기능성 식품, 비건 식품, 프리미엄 식품 등이 인기를 끌 것으로 예상된다. 또한, 기후 변화에 대한 우려로 지속 가능한 식품에 대한 수요가 증가할 것으로 보인다. 마지막으로, 바쁜 현대인의 라이프스타일을 반영하여 간편 조리 식품, 배달 서비스 등이 더욱 각광받을 것으로 전망된다. 긍정적 전망 이러한 트렌드는 전반적으로 소비자의 건강과 삶의 질을 향상시킬 것으로 기대된다. 건강에 대한 관심이 높아짐에 따라 소비자들은 더 건강하고 영양가 있는 식품을 선택하게 될 것이다. 또한, 지속 가능한 식품의 인기는 환경 보호에..

EIT Food의 마케팅 혁신상 수상자 중 식물성 해산물 및 플라스틱 먹는 곤충 세계 최대의 식품 혁신 커뮤니티인 EIT Food는 제품이나 서비스를 시장에 성공적으로 출시한 혁신적인 식품 신생 기업을 보상하기 위해 고안된 Marketed Innovation Prize의 결과를 발표했다. EIT Food는 유럽 연합의 기구인 유럽 혁신 기술 연구소(EIT)의 지원을 받는다. €10,000의 최고 시장 혁신상은 완두콩 단백질, 조류 추출물 및 식물성 오일을 사용하여 해산물을 대체할 식물성 대체 단백질을 개발한 오스트리아의 대체 단백질 스타트업인 Revo Foods에게 돌아갔다. Revo는 훈제 연어와 참치 퍼짐에 대한 물고기가 없는 대안을 포함하여 20개 이상의 유럽 국가에서 시장에 4개의 제품을 성공적으..