국경없는 금융포럼

2025 APAC 식음료 시장의 새로운 패러다임

2025 APAC 식음료 시장의 새로운 패러다임 MZ세대가 한눈에 보는 초간단 요약2025 APAC 식음료 트렌드1️. 가성비 프리미엄 – 가격보다 가치! 소형 패키지 & 지역 특색 반영2️. 건강+편의성 – 바쁜 일상 속 간편한 건강식 & 기능성 음료 인기3️. 대체단백질 현실화 – 맛, 영양, 가격이 관건! 현지식 반영 필수4️. AI & 디지털 혁신 – 맞춤형 추천, 운영 최적화로 고객 경험 업!5️. 전통주 현대화 – 프리미엄 감성+지역 특색으로 새로운 소비층 공략결론: 이 5가지를 잡으면 스타트업 성공 확률 UP! 아시아·태평양(APAC) 식음료 산업은 2025년에 접어들며 그간의 위기와 도전을 기회로 전환하는 혁신의 터닝포인트에 서 있다. 경제 불확실성과 팬데믹 여파 속에서도 소비자들의 건강과..

식물성 치즈 혁명: 과학이 밝힌 ‘크리미’의 비밀  식물성 치즈 혁신: 예비 창업자와 스타트업 운영자를 위한 핵심 요약• 시장 현황: 식물성 치즈 시장은 약 24억 3천만 달러 규모로 성장 중이며, 연평균 12.6%의 성장률을 보이고 있다.• 소비자 요구: 소비자의 73%가 기존 식물성 치즈의 맛, 향, 식감 개선을 원하고 있다.• 기술 혁신: 캐나다 연구팀은 렌틸, 파바콩, 완두콩 단백질과 코코넛·해바라기 오일의 최적 조합(25% 코코넛, 75% 해바라기)을 통해 우유 치즈와 유사한 ‘크리미’ 식감을 구현하는 데 성공하였다.• 건강 및 지속 가능성: 새로운 포뮬라는 포화 지방을 줄이고 단백질 함량을 강화하여 건강에 좋은 동시에 지속 가능한 대안을 제공한다.• 실행 전략:  - 연구 투자 확대: 최신 식..

균사체에서 대체육까지: 버섯이 바꾸는 산업 지형  버섯, 미래 식품 산업의 핵심 재료로 부상버섯은 이제 단순한 식재료를 넘어 식품 산업의 혁신을 이끄는 주역으로 떠오르고 있다. 최근 건강에 대한 관심 증가와 지속 가능한 식품 소비 트렌드에 힘입어, 버섯은 그 영양학적 가치와 다양한 활용 가능성으로 주목받고 있다. 이는 예비 창업자와 스타트업에게 새로운 기회의 장을 제공하고 있다. 버섯의 무한한 가능성영양의 보고, 건강의 열쇠버섯은 단백질, 비타민, 미네랄이 풍부하면서도 저칼로리 식품이다. 특히 면역력 강화와 항산화 효과로 주목받고 있어, 건강 기능성 식품 시장에서 큰 잠재력을 지니고 있다. 창업자들은 이러한 버섯의 특성을 활용한 건강 보조제나 기능성 식품 개발에 주목해야 할 것이다. 대체 육류의 새로운 ..

식물성 식품의 현재와 미래: 소비자 신뢰를 다시 얻으려면 MZ세대를 위한 초강력 요약"식물성 식품, 다시 믿어도 될까?"문제: 초가공 논란 → 신뢰 ↓, 가격 비싸!장점: 환경 지킴 + 건강 챙김미래: 성분 간단히, 솔직 공개, 가격 낮추기!선택: 플렉시테리언도 OK, 작은 실천으로 큰 변화 식물성 식품 산업, 위기를 맞다최근 몇 년간 식물성 식품 산업은 건강과 환경을 중시하는 소비자들로부터 큰 주목을 받았다. 데이터 플랫폼 Statista에 따르면 현재 유럽에서만 약 662만 명이 비건으로 식단을 유지하고 있다. 그러나 작년, 식물성 대체육과 대체 유제품이 초가공 식품이라는 사실이 드러나면서 산업 전반에 대한 소비자 신뢰가 급격히 하락하였다. 초가공 논란의 핵심은 제품 성분에 있다. 일부 브랜드가 식품..

케토제닉 다이어트의 단점은 무엇인가요? 케토제닉 다이어트의 많은 건강상의 이점에도 불구하고, 새로운 연구에 따르면 장기적인 건강 측면에서 케토제닉 다이어트의 몇 가지 단점이 밝혀졌다.  케토제닉 다이어트는 탄수화물과 고지방을 매우 적게 섭취하여 신체가 대신 지방을 태워 에너지를 얻도록 하는 식단으로, 과거에 다양한 건강상의 이점과 관련이 있었다.  예를 들어 한 연구에서는 뇌 건강 개선과 관련이 있으며, 다른 연구에서는 초기 알츠하이머 증상 완화가 가능하다고 제안했다. 또한 혈당 감소 및 혈압 강하와도 관련이 있다.  하지만 케토의 세계가 항상 장밋빛인 것은 아니다. 세포 보고서 의학 저널에 발표된 새로운 연구에 따르면 케토제닉 식단은 실제로 장내 세균에 좋지 않을 수 있으며, '우호적인' 세균을 감소시..

“글루텐 프리 제품, 건강한 식단의 새로운 트렌드” 식음료 제조업체는 글루텐 프리를 지향하는 소비자 트렌드를 수용하고 있다. 하지만 글루텐 프리가 얼마나 강력하고 수익성이 있을까? 의학적 이유나 체중 감량을 위해 식단에서 글루텐을 제거하려는 사람들은 글루텐 프리 식품 및 음료를 구매하는 데 있어 한 가지 큰 어려움에 직면해 있다. 글루텐 섭취로 인해 소장이 손상되는 자가 면역 질환인 셀리악병을 앓고 있는 사람은 전 세계적으로 약 7,800만 명에 달하지만, 글루텐 프리 제품을 구매할 수 있는 곳은 극히 드물기 때문이다. 실제로 슈퍼마켓의 글루텐 프리 통로는 통로라기보다는 통로 안의 작은 구역에 몇 가지 제품이 진열되어 있는 정도에 불과하다. 식음료 제조업체들이 글루텐 프리가 큰 사업이 될 수 있다는 사실..

성장하는 알레르기 없는 제품에 대한 소비자 관심: 한국 시장에 주는 시사점 최근 몇 년간 전 세계적으로 알레르기 유발 성분이 없는 제품에 대한 소비자들의 관심이 급증하고 있다. 이는 한국 시장에도 많은 시사점을 제공한다. 알레르겐 프리 제품에 대한 관심이 증가하는 이유와 한국 시장에서 이를 활용할 수 있는 방법을 살펴보자. 알레르겐 프리 제품의 인기 요인 1. 건강과 안전에 대한 관심:미국에서는 식품 알레르기로 고통받는 인구가 증가하고 있다. 특히 어린이들 사이에서 식품 알레르기는 큰 문제가 되고 있으며, 이에 따라 부모들은 자녀에게 안전한 식품을 찾고 있다. 이러한 경향은 한국에서도 유사하다. 한국에서도 알레르기 환자가 증가하면서 알레르겐 프리 제품에 대한 수요가 높아지고 있다. 2. 다양한 알레르기 ..

요리보다 편리함: 멈출 수 없는 식품 트렌드 가정간편식, 테이크아웃, 외식이 소비자들에게 집밥을 앞서는 이유 지난 50년 동안 가정 요리는 꾸준히 감소하고 있다. 왜 그럴까? 많은 사람들이 요리에 드는 시간과 노력에 비해 편리함의 유혹을 이겨내고 있는 것으로 보인다. 실제로 Innova Market Insights의 통계에 따르면 전 세계 소비자 5명 중 3명이 일주일에 한 번 이상 간편식을 이용하는 것으로 나타났다. 또한 5명 중 1명은 하루에 한 번 이상 간편식을 선택하고 있다. 그리고 이러한 수치는 계속 증가하고 있다. "전 세계적으로 간편식 사용량이 3% 순 증가했으며, 특히 인도와 인도네시아를 비롯한 개발도상국에서 가장 높은 성장세를 보이고 있다."라고 Innova Market Insights의..

식품 업계는 소금 저감화에 어떻게 대처하고 있을까? 고염식 식단의 위험성이 널리 알려지면서 식품의 높은 염분 함량에 대한 의료 전문가와 소비자들의 우려가 커지고 있다. 그렇다면 식품 업계에서는 이 문제를 어떻게 해결하고 있을까? 식품 생산과 소금의 관계는 복잡하다. 수년 동안 우리는 요리에 한 줌의 소금을 아낌없이 넣는 요리사들로부터 소금으로 맛을 내는 것이 곧 풍미라는 말을 들어왔다. 이와 함께 식품 업계는 오랫동안 풍미를 더한다는 이유와 보존 및 농축과 같은 추가적인 목적을 위해 소금 함량이 높은 제품을 생산해 왔다. 하지만 최근에는 고염식 식단의 위험성에 대한 이해가 높아지면서 소금을 훨씬 더 적게 사용해야 한다는 목소리가 커지고 있다. 그렇다면 식품 업계에서는 식품에 함유된 소금을 어떻게 줄이고 ..

설탕이나 인공감미료, 소비자들은 무엇을 선호할까? 식단에서 설탕을 줄이는 최선의 방법에 대한 소비자의 혼란이 계속되고 있다. 소비자들은 여전히 단 음료에서 '무설탕'을 찾고 있을까? 규제 및 성분 전문가들의 의견을 들어보았다. 과도한 설탕 섭취는 비만과 치아 질환과 같은 비전염성 질병의 발병 위험을 높다. 이 영양소는 수년 동안 정책 입안자들의 관심 대상에 올랐으며, 전 세계적으로 설탕에 대한 세금 부과가 증가하고 있다. 전 세계 108개 국가에서 설탕이 첨가된 일부 음료에 세금을 부과하고 있으며, 연구 결과에 따르면 설탕세가 설탕 음료 소비를 줄이는 데 효과적이라고 한다. 하지만 설탕뿐만 아니라 다른 단 성분에 대해서도 면밀한 조사가 이루어지고 있다. 올해 초 세계보건기구(WHO)는 체중을 조절하거나 ..