국경없는 금융포럼

소비자들이 육류 대체 식품을 신뢰하고 불신하는 이유는 무엇일까? 새로운 산업으로서 육류 대체 식품에 대한 소비자의 신뢰는 매우 중요하다. 하지만 소비자들은 여러 가지 이유로 다양한 육류 대체 식품을 신뢰하기도 하고 불신하기도 한다. 비건 및 채식주의자 육류 대체 식품은 서구에서는 아직 비교적 새로운 현상이다. 심지어 이를 생산하는 가장 오래된 회사조차도 1만 년에 이르는 축산업보다 훨씬 짧은 기간 동안 존재해 왔다. 따라서 소비자들이 채식에 익숙해지려면 아직 시간이 필요하다. '소비자 인식' 단체인 ProVeg International의 연구에 따르면 식물성 단백질에 대한 소비자 신뢰가 꾸준히 증가하고 있고 그 이점에 대해 인지하고 있는 것으로 보이지만, 완전한 채택을 위해 신뢰 수준이 충분히 높아지려면..

“식물 기반 트렌드의 현재 상태와 전망” 최근 몇 년 동안 식물성 식품 트렌드는 계속 상승하고 있다. 하지만 마침내 정점을 찍은 것일까, 그렇다면 식물성 식품 산업이 쇠퇴를 막기 위해 할 수 있는 일은 없을까? F1 레이싱의 전설 루이스 해밀턴부터 빌 클린턴 전 미국 대통령에 이르기까지 모두가 식물성 식품의 장점을 찬양하면서 최근 몇 년 동안 식물성 트렌드는 멈출 줄 몰랐다. 그리고 동물 없는 라이프스타일을 선택하는 것은 유명인 뿐만이 아니다. 최근 몇 년 동안 전 세계 수백만 명의 소비자가 비건 채식을 실천하고 있으며, 1월은 비건 채식 운동을 기리기 위해 '비거너리'로 브랜드명이 변경되었다. 실제로 데이터 인텔리전스 플랫폼 Statista가 27개 유럽연합 회원국 중 18개국을 대상으로 조사한 결과,..

소고기 vs 식물성 단백질: 고령자의 근육 단백질 합성에 미치는 영향 단백질 섭취는 근육 단백질 합성이라고도 하는 새로운 근육 단백질 생성 과정을 자극하기 때문에 근육에 필수적이다. 새로운 연구에 따르면 단백질 수치가 동일하더라도 식물성 단백질 공급원만 포함된 식사보다 육류, 특히 소고기에서 추출한 단백질을 섭취한 식사가 이 과정을 더 많이 자극한다고 한다. 우리의 식품 시스템이 기후 변화로 인한 수요에 적응함에 따라 식물성 단백질 공급원으로부터 섭취하는 단백질의 양은 동물성 단백질 공급원으로부터 섭취하는 단백질에 비해 증가할 가능성이 높다. 식물성 단백질을 통해 얻을 수 있는 많은 이점이 있는 반면, 영양학적으로 부정적인 측면도 있을 수 있다. 예를 들어, 영양학 저널에 발표된 새로운 연구에 따르면, ..

식물성 대체식품을 먹어도 소비자의 마음은 변하지 않는다? 이 기사는 식물성 대체식품의 소비 증가가 소비자의 수용도에 영향을 미치는지에 대한 연구 결과를 소개하고 있다. 연구자들은 식물성 대체식품을 소비한 사람들과 그렇지 않은 사람들의 식물성 대체식품에 대한 태도, 지식, 행동, 의도를 비교하였다. 연구 결과, 식물성 대체식품을 소비한 사람들은 그렇지 않은 사람들보다 식물성 대체식품에 대한 지식이 더 많았지만, 태도나 의도는 크게 차이가 없었다. 연구자들은 이러한 결과가 식물성 대체식품의 소비 증가가 소비자의 수용도를 높이는데 충분하지 않다는 것을 의미한다고 주장하였다. 연구자들은 식물성 대체식품의 소비 증가를 위해서는 소비자의 태도와 의도를 변화시키는 데 더 많은 노력이 필요하다고 강조하였다. [본 기사..

Should we be worried about the outlook for plant-based meat? 대체육(식물성 고기)의 전망에 대해 걱정해야 할까요? Plant-based meat has been in the headlines for all the wrong reasons over the past few weeks, as industry heavyweight Impossible Foods hit back at accusations that the category is failing to perform. Fake news or fake meat? Survey data from Rabobank suggests concern over the ‘collapse’ of the plant-based m..

Standout startups at IFT FIRST IFT FIRST에서 눈에 띄는 스타트업 Dozens of entrepreneurs participated in Startup Pavilion, a dedicated exhibit at IFT FIRST, the Institute of Food Technologists’ annual meeting, held July 10-13 at McCormick Place in Chicago. Emerging companies showcased solutions ranging from sugar reduction to sustainable agriculture. 지난 7월 10일부터 13일까지 시카고 매코믹 플레이스에서 열린 식품기술자협회 연례회의 IFT FIR..

Why are consumers buying fewer plant-based meat alternatives? 왜 소비자들이 식물성 고기를 덜 구매하는가? KANSAS CITY — Retail sales of fresh and frozen plant-based meat alternatives are decelerating. After two years of category sales growth, with 2020 buoyed by the COVID-19 pandemic, sales have slowed. 캔자스 시티 — 신선 및 냉동 식물성 고기 대체품의 소매 판매가 감소하고 있다. 2020년 COVID-19 대유행으로 인해 2년간의 카테고리 매출 성장 이후 판매가 둔화되었다. “We’ve seen a..

Do plant-based search trends point to category slowdown? ‘The data is predictive of decreased trial’ 식물 기반 검색 트렌드가 둔화를 나타냅니까? '데이터는 시행 감소를 예측한다. Fresh data shows that consumers are searching plant-based meat analogues less frequently. Does this point to a category slowdown on the horizon? 신선한 데이터에 따르면 소비자들은 식물성 육류 유사체를 덜 검색하고 있다. 이것은 곧 카테고리의 둔화를 가리키는 것입니까? Forecasts from Research & Markets sugge..

Protein-packed donut maker aims to become ‘the next Oreo’ 단백질로 가득 찬 도넛 제조업체, '차세대 오레오'를 목표로 AUSTIN, TEXAS — Adopting a low-carbohydrate, high-protein diet helped twin brothers Amin and Amir Bahari shed significant amounts of weight during high school, but late-night donut cravings in college threatened to derail that hard-won progress. Seeking healthier options led the pair to launch Elite Sweet..

Plant-Based Meat Substitutes Reduce Certain Cardiovascular Risk Factors 식물성 육류 대체물은 특정 심혈관 위험요소를 감소시킨다 In this article from September 1, 2020, Dr. Martin Juneau of the Montreal Heart Institute looks at a study of the effect of plant-based meat substitutes on cardiovascular health. 몬트리올 심장 연구소의 마틴 주노 박사는 2020년 9월 1일자 기사에서 식물성 고기 대용품이 심혈관 건강에 미치는 영향에 대한 연구를 살펴본다. OVERVIEW(개요) • Participants in a s..