공기에서 단백질을 만드는 시대, 솔라푸드가 보여주는 스타트업의 혁신 방정식"지구를 구하면서 돈도 버는 법: 솔라푸드의 100배 효율 혁명" 핀란드의 푸드테크 스타트업 솔라푸드(Solar Foods)가 '공기 단백질' 솔레인(Solein)으로 100억 달러 규모의 유청 단백질 시장에 도전장을 내밀었다. 이는 단순한 기술적 혁신을 넘어, 예비창업자와 스타트업 운영자들에게 시장 진입 전략의 새로운 패러다임을 제시한다. 솔라푸드의 행보는 '불가능해 보이는 기술'이 어떻게 글로벌 시장의 게임체인저가 될 수 있는지를 보여주는 교과서적 사례다. 시장 타이밍의 완벽한 계산솔라푸드는 2025년까지 대체식품 시장이 23조원 규모로 확대될 것이라는 예측 속에서 절묘한 타이밍을 잡았다. 전 세계 대체 단백질 시장은 2024년..
