식물성 대안이 후광을 잃고 있는가?

Are plant-based alternatives losing their halo?

식물성 대안이 후광을 잃고 있는가? 

 

A handful of plant-based categories are seeing an uptick in adoption, but a much larger portion are seeing declines in penetration, according to data from the Brightfield Group. 

브라이트필드 그룹의 데이터에 따르면, 소수의 식물 기반 범주에서 채택이 증가하고 있지만, 훨씬 더 많은 부분이 보급률이 감소하고 있다.

 

The company’s consumer insights platform found the portion of shoppers purchasing plant-based creamers fell 25% in the second quarter of 2022, while those purchasing plant-based sausage and fish alternatives fell 17%. Penetration also declined for dairy-free yogurt (down 9%), dairy-free cheese (down 8%), burger alternatives (down 7%), chicken alternatives (down 6%) and dairy-free ice cream (down 3%). Only plant-based frozen meals and plant-based bacon saw modest gains, up 5% and 1%, respectively.

이 회사의 소비자 통찰력 플랫폼에 따르면 2022년 2분기 식물성 크리머를 구매하는 쇼핑객의 비율은 25% 감소한 반면 식물성 소시지 및 생선 대체품을 구매하는 쇼핑객은 17% 감소했다. 무유제품 요구르트(9% 하락), 무유제품 치즈(8% 하락), 버거 대체품(7% 하락), 치킨 대체품(6% 하락), 무유제품 아이스크림(3% 하락)의 보급률도 감소했다. 식물성 냉동식사와 식물성 베이컨만 각각 5%와 1%씩 소폭 상승했다.

 

Economic pressures and higher grocery bills are pushing shoppers toward conventional animal-based products, said Bethany Gomez, managing director at Brightfield.

브라이트필드의 베서니 고메즈 전무이사는 "경제적 압박과 식료품비 인상으로 인해 쇼핑객들이 전통적인 동물성 제품을 선호하고 있다"고 말했다.

 

“Part of it has to do with pricing and inflation and people making difficult decisions at the register,” she said. “The most expensive products saw the steepest declines. Even if you’re not giving up on plant-based completely, you may be sticking with black beans instead of meat alternatives to cut corners on your grocery bill.”

"그 중 일부는 가격과 인플레이션, 그리고 계산대에서 어려운 결정을 내리는 사람들과 관련이 있다,"라고 그녀는 말했다. "가장 비싼 제품들이 가장 가파르게 하락했다. 비록 여러분이 식물을 기반으로 하는 것을 완전히 포기하지 않을지라도, 여러분은 식료품비를 절약하기 위해 고기 대신 검은 콩을 고수하고 있을지도 모른다."

 

Price isn’t the only factor driving declines. The category’s health and environmental halos are beginning to lose their shine as more consumers associate plant-based products with complicated labels full of unfamiliar ingredients.

가격만이 하락을 이끄는 유일한 요인은 아니다. 식물성 제품을 낯선 성분으로 가득 찬 복잡한 라벨과 연관짓는 소비자들이 늘어나면서 이 카테고리의 건강과 환경적 후광은 빛을 잃기 시작하고 있다.

 

“People report using plant-based because they believe it is better for their health and better for the planet, but we’ve really seen those sentiments contract among many consumer segments,” Ms. Gomez said.

고메즈 씨는 "사람들은 식물성 사용이 건강에 더 좋고 지구에도 더 좋다고 믿기 때문에 식물성 사용을 보고하지만, 우리는 그러한 감정들이 많은 소비자층 사이에서 위축되는 것을 실제로 보았다"고 말했다.

 

Mainstream consumers who aren’t deeply engaged with health and sustainability are questioning plant-based credentials. Belief in the category’s environmental halo is declining among its core users, too. Brightfield uses the term “trendy enthusiasts” to describe high-income millennials that are the backbone of the plant-based market. While most of those shoppers are still on board with the movement, the portion that believe plant-based products are better for the environment fell by 7% over the past three quarters.

건강과 지속 가능성에 깊이 관여하지 않는 주류 소비자들은 식물 기반 자격에 의문을 제기하고 있다. 이 카테고리의 환경적 후광에 대한 믿음은 핵심 사용자들 사이에서도 감소하고 있다. 브라이트필드는 식물 기반 시장의 중추인 고소득 밀레니얼 세대를 묘사하기 위해 "트렌디 매니아"라는 용어를 사용한다. 이러한 쇼핑객의 대부분은 여전히 이러한 움직임에 동참하고 있지만, 식물성 제품이 환경에 더 좋다고 생각하는 비율은 지난 3분기 동안 7% 감소했다.

 

“We’ve also seen more conversations on social media acknowledging that a lot of plant-based products are heavily processed, and that’s influencing perceptions about how much better they actually are for you,” Ms. Gomez said.

고메즈 씨는 "우리는 또한 소셜 미디어에서 많은 식물 기반 제품들이 많이 가공되고 있으며, 그것이 실제로 얼마나 당신에게 더 나은지에 대한 인식에 영향을 미치고 있다는 것을 인정하는 더 많은 대화를 보았다"고 말했다.

 

Trendy enthusiasts are increasing their usage across several categories, including plant-based cheese and plant-based meat. If flexitarian lifestyles continue trending downward among mainstream shoppers, those gains won’t offset a broader shift away from plant-based products, Ms. Gomez said.

트렌디한 마니아들은 식물성 치즈와 식물성 고기를 포함한 여러 범주에 걸쳐 그들의 사용을 늘리고 있다. 만약 유연주의적 생활 방식이 주류 쇼핑객들 사이에서 하향 추세를 지속한다면, 그러한 이득은 식물 기반 제품에서 더 광범위한 변화를 상쇄하지 못할 것이라고 고메즈 씨는 말했다.

 

“It’s not going to be enough to sustain the level of sales growth that companies have been putting up to date,” she said. “Unless penetration continues to grow instead of contract, they’re going to be limited to marketing to a much smaller base.”

그녀는 "기업들이 지금까지 유지해온 매출 성장 수준을 유지하기에 충분하지 않을 것"이라고 말했다. "계약 대신 보급률이 계속 증가하지 않는 한, 훨씬 더 작은 기반으로 마케팅에 국한될 것이다."

 

Minimizing the cost differential between conventional and plant-based products should be a key area of focus, she said. Regaining those health and sustainability halos could be more important for the category’s long-term success.

"기존 제품과 플랜트 기반 제품 간의 비용 차이를 최소화하는 것이 핵심 관심 분야가 되어야 한다"고 그녀는 말했다. 이러한 건강과 지속가능성 후광을 되찾는 것이 이 범주의 장기적인 성공을 위해 더 중요할 수 있다.

 

“If you don’t want to revert to relying on vegetarians and people with dairy allergies, you’re going to need to hype up your health and environmental claims,” Ms. Gomez said. “It’s critical for companies to solidify those beliefs and behaviors before they slip away. That will make the difference between this being a fundamental change in society versus a flash-in-the-pan trend.”

고메즈 씨는 “채식주의자와 유제품 알레르기가 있는 사람들에게 의존하는 방식으로 돌아가고 싶지 않다면 건강과 환경에 대한 주장을 과장해야 할 것”이라고 말했다. “기업은 이러한 신념과 행동이 사라지기 전에 이를 확고히 하는 것이 중요하다. 그것이 사회의 근본적인 변화와 일시적인 추세 사이의 차이를 만들 것이다.”