무설탕 감미료가 사람들을 더 배고프게 하나요?

무설탕 감미료가 사람들을 더 배고프게 하나요?

 

 

설탕을 인공 감미료나 천연 감미료로 대체하면 혈당 수치가 낮아지는지 알아보고자 했던 연구자들이 제기한 질문이다.

 

작년에 세계보건기구(WHO)가 체중 감량을 위해 무설탕 감미료를 사용하지 말라고 권고하면서 무설탕 감미료가 주목받기 시작했다. 이 권고는 연구자들이 감미료 사용과 성인이나 어린이의 장기적인 체지방 감소 사이의 연관성을 찾지 못한 후 나온 것이다.

 

그 이후로 무설탕 감미료는 계속 주목을 받아왔으며, 소비자들은 건강에 미치는 영향에 대해 점점 더 우려하고 혼란스러워했다. 이후 사카린과 수크랄로스 섭취가 혈당 수치 상승과 관련이 있다는 연구 결과가 발표되면서 비설탕 감미료의 명성은 다시 한번 타격을 입었다.

 

비설탕 감미료와 내분비 반응 사이의 연관성까지 제시되면서 우려는 더욱 커지고 있다.

 

Horizon 2020 프로그램의 지원을 받아 영국과 프랑스의 연구자들은 이러한 연구가 어느 정도 비중을 차지해야 하는지 알아보고자 했다. 감미료와 단맛 강화제가 식품에서 설탕을 대체하기 위해 사용될 때 식욕, 호르몬 및/또는 혈당 수치에 어떤 영향을 미칠까?

 

이전 연구 결과와 상반되는 연구 결과

 

영국 리즈 대학교와 프랑스 론알프 인체 영양 연구 센터의 연구진은 과체중 또는 비만인 성인 남녀 53명을 대상으로 설탕 또는 '천연' 설탕 대체물인 스테비아 또는 인공 감미료인 네오탐(아스파탐에서 추출)의 두 가지 감미료를 이중 맹검(blinded experiment) 무작위 대조군 실험을 통해 테스트한 결과, 두 가지 감미료가 설탕을 대체할 수 있는 것으로 나타났다.

 

참가자들은 2주 동안 세 차례에 걸쳐 설탕, 스테비아 또는 네오탐이 함유된 과일 필링이 들어간 비스킷을 먹었다. 포도당과 인슐린 수치를 측정하고 음식 섭취와 관련된 호르몬도 측정했다.

세계보건기구 (WHO) 가 체중 감량을 위해 무설탕 감미료를 사용하지 말라고 권고하면서 무설탕 감미료가 주목받기 시작했다 .

 

연구 결과는 이전 연구 결과와 상반되는 것이었다. 두 가지 감미료 유형은 설탕과 비교했을 때 식욕이나 내분비 반응에 차이가 없는 것으로 나타났다. 반면에 인슐린 수치는 혈당 수치와 마찬가지로 감소했다.

 

연구진은 이번 연구 결과가 감미료의 평판 손상을 회복하는 데 도움이 되기를 희망한다. 리즈 심리학과에서 정신생물학 교수로 재직 중인 수석 연구자 그레이엄 핀레이슨(Graham Finlayson)은 "감미료와 단맛 강화제의 사용은 혈당 반응에 대한 독성학적 손상과 심장마비 및 뇌졸중 위험 증가와 관련이 있다는 유명 출판물을 포함하여 많은 부정적인 관심을 받아왔다."라고 말했다.

 

"이 보고서는 일반 대중, 특히 대사 질환의 위험이 있는 사람들 사이에서 감미료와 단맛 강화제의 안전성에 대한 의구심을 불러일으키는 데 기여했다.

 

"우리의 연구는 체중과 혈당 조절을 위해 일상적으로 단맛 강화제를 사용하는 것을 뒷받침하는 중요한 증거를 제공한다."

 

설탕을 무설탕 감미료로 대체해야 할까?

 

궁극적으로 이 연구 결과는 체중과 혈당 조절을 위해 감미료와 감미 증진제를 일상적으로 사용하는 것을 지지한다.

 

"설탕 소비를 줄이는 것은 제2형 당뇨병과 같은 비만 관련 대사 질환의 증가하는 부담을 줄이기 위한 주요 공중 보건 목표가 되었다."라고 리즈 심리학과 부교수인 캐서린 기븐스(Catherine Gibbons) 박사는 말한다.

 

"대체 식품 없이 단순히 식품에서 설탕을 제한하는 것은 맛에 부정적인 영향을 미치거나 설탕 갈망을 증가시켜 저당 식단을 고수하는 데 어려움을 겪을 수 있다. 식품에서 설탕을 감미료와 감미 증진제로 대체하는 것은 설탕 섭취를 줄이고 상업용 식품 및 음료의 영양 프로필을 개선하기 위해 가장 널리 사용되는 식이 및 식품 제조 전략 중 하나다."

 

이번 연구 결과는 Horizon 2020의 자금 지원을 받은 SWEET 프로젝트에서 처음 나온 것이 아니다.

궁극적으로 이 연구 결과는 체중과 혈당 조절을 위해 감미료 ( 스테비아 등 ) 와 단맛 강화제를 일상적으로 사용해야 한다는 것을 뒷받침한다 .

 

SWEET 프로젝트란 무엇인가?

 

5년간 진행되는 이 프로젝트는 공중 보건 및 안전, 비만, 지속 가능성의 맥락에서 감미료 및 감미 증진제로의 전환과 관련된 장기적인 혜택과 잠재적 위험에 대한 증거를 개발하고 검토하는 것을 목표로 한다.

 

작년에 감미료 사용과 환경적 지속가능성을 연계한 SWEET 프로젝트 결과를 보고한 바 있다. 수명 주기 평가에 따르면 유럽에서 재배되는 스테비아에서 추출한 스테비올 배당체의 생산은 설탕 생산과 관련된 온실가스 배출량의 10%에 불과한 것으로 나타났다.

 

요람에서 공장 게이트까지 전 과정 평가는 지구 온난화 가능성, 담수 부영양화(담수원의 영양분 축적), 물 소비 및 토지 사용에 중점을 두었다.

 

"스테비올 배당체 및 이와 유사한 천연 제품의 사용은 지구의 건강에 좋은 소식이 될 수 있다."라고 당시 수석 저자인 서리 대학교의 제임스 서클링 박사는 말했다.

 

"업계에서 설탕 대신 잎으로 만든 스테비올 레바우디오사이드 A 60%(RA60)를 사용하면 의도하지 않은 부정적인 환경 영향을 일으키지 않을 것이라는 확신을 갖게 되기를 바란다."라고 말했다.

 

 

출처: 란셋 이바이오메디슨

'과체중 / 비만 성인의 식후 식욕 및 내분비 반응에 대한 네오탐, 스테비아 레보디오사이드 M 및 자당 가당 비스킷의 급성 및 2 주 효과 - SWEET 컨소시엄의 무작위 교차 시험

2024년 3월 28일 게시

DOI:  https://doi.org/10.1016/j.ebiom.2024.105005​

저자: 캐서린 기븐스, 크리스틴 보리유, 그레이엄 핀레이슨 외.