“개구리밥(오리풀) : 차세대 식물성 단백질의 기적” 개구리밥은 단순한 연못에 서식하는 식물 그 이상이다. 영양이 풍부하고 생산하기 쉬운 대체 단백질이다. 개구리밥에 대해 들어본 적이 있다면 아마도 먹이보다는 연못에서 개구리밥을 보는 것이 더 익숙할 것이다. 잎은 종종 수면에 떠다니며 치우지 않으면 번식한다. 하지만, 식품 제조업체가 이 생소한 수생 식물을 식물성 단백질과 식사 재료로 사용할 수 있는 데에는 그만한 이유가 있다. 개구리밥의 잠재력은 무엇인가? 이상하게 보일 수 있지만, 일부에서는 개구리밥이 식물성 단백질로서 잠재력이 있는 것으로 간주한다. 리즈 대학교에 따르면 더덕은 43%의 단백질을 함유하고 있으며 미네랄 영양소, 전분, 지방산도 함유하고 있다. 다양한 종이 있는 이 식물은 많은 양과 ..
