기후 위기에 대응하는 대체 해산물 대체 해산물, 지속 가능한 미래를 위한 희망 맥킨지앤컴퍼니는 최근 "대체 해산물의 다음 물결"이라는 보고서를 발표했다. 이 보고서는 대체 해산물 시장이 향후 몇 년 동안 급속한 성장을 보일 것으로 전망했다. 보고서에 따르면, 대체 해산물 시장은 2025년까지 100억 달러 규모에 이를 것으로 예상된다. 이는 2020년 대비 10배 이상 성장한 수치다. 이러한 성장은 다양한 요인에 기인한다. 우선, 전 세계적으로 해산물 소비가 증가하고 있다. 유엔식량농업기구(FAO)에 따르면, 전 세계 해산물 소비량은 2020년 1억 9,300만 톤으로 2010년 대비 27% 증가했다. 이러한 증가는 인구 증가, 소득 증가, 식생활 변화 등 다양한 요인에 기인한다. 둘째, 전 세계적으로 ..