고압 처리: 품질 저하 없이 식품 안전 보장 식품의 고압 처리(HPP=high pressure processing)는 유해한 미생물을 파괴하는 데 효과적이며 다른 처리 방법보다 식품 안전에 대한 우려가 더 이상 없다. 이는 EFSA가 발표한 과학적 의견의 결론 중 두 가지다. EFSA 전문가들은 식품 HPP의 안전성과 효능을 평가했으며, 특히 즉석섭취식품(RTE)의 리스테리아 모노사이토제네스(Listeria monocytogenes)를 제어하고 원유 열 저온살균의 대안으로 사용할 수 있는지 여부를 평가했다. HPP는 질병을 유발하거나 식품을 부패시킬 수 있는 미생물을 죽이는 비열 식품 보존 기술이다. 일정 시간 동안 강한 압력을 사용하며 맛, 질감, 외관 또는 영양가에 미치는 영향은 최소화한다. HPP는..