국경없는 금융포럼

How China Could Change the World by Taking Meat Off the Menu 메뉴에서 고기를 빼면 중국이 어떻게 세계를 바꿀 수 있을까 It’s lunchtime in Shanghai’s leafy former French Concession, and every table is crammed at David Yeung’s new café and grocery, Green Common. Office workers and shoppers huddled against the January chill are wolfing down plates of katsu curry, noodles and spicy dumplings. 상하이의 잎이 무성한 옛 프랑스 조계지에서 점심 시간이고..

식물성 가재와 스팸, 중국 '대체육' 시장의 발전 ▲ 중국의 2020 식품 트렌드 ‘대체육’ 최근 중국에서 가장 떠오르고 있는 ‘푸드테크’ 트렌드는 바로 식물성고기 즉 ‘대체육’이다. 식물성 트렌드는 현재 전 세계적으로 가장 뜨거운 식품 화두중 하나지만, 서양 지역은 일반적으로 ‘햄버거 패티’, ‘스테이크’ 정도에 중심을 두고 있다면 중국은 다양한 가정식 음식들에 접목하는 것이 특징이다. 대체육이란 ‘진짜 고기’처럼 만든 인공 고기로 동물의 세포를 배양한 ‘배양육’, 혹은 콩과 같은 단백질 식물 성분을 활용한 ‘식물성 고기’로 구분되는데, 배양육은 아직 안전성이 증명되지 않았기 때문에 현재 시장에 출시되고 있는 대체육 상품은 대부분 식물성 고기로 구성돼있다. 유로모니터(Euromonitor)의 자료에 따..