글루텐의 역습: 식탁 위의 조용한 혁명 글루텐 프리 제품은 현대 식품 산업의 중심에 서 있는 주요 트렌드로 부상하였다. 이 혁신적인 시장은 2024년 77억 달러에서 2029년 114억8,000만 달러로 성장할 것으로 예측되며, 연평균 8.3%의 놀라운 성장률을 보이고 있다. 이러한 급격한 성장은 단순히 셀리악병 환자들의 수요를 넘어, 전반적인 건강 의식 향상과 다양한 소비자 요구를 반영한 결과이다. 글루텐 프리 제품의 건강상 이점은 상당하다. 셀리악병 환자들에게 필수적인 식단 옵션을 제공할 뿐만 아니라, 소화 개선과 에너지 수치 증가 등 일반 소비자들에게도 긍정적인 영향을 미친다. 그러나 이러한 장점에도 불구하고, 일부 글루텐 프리 제품의 영양학적 불균형은 주의해야 할 점이다. 비타민 B12, 식이섬유..