"지속 가능한 단백질의 미래: 식물성 대안" 식물성 육류가 동물성 육류와 완전한 가격 평등을 달성하는 데는 여러 가지 장애물이 있다. 제조업체는 영양가가 충분하지 않아 더 저렴한 단백질을 구매할 수 없지만, 식물성 단백질은 가공과 같은 다른 분야에서 비용을 절감할 수 있는 잠재력을 가지고 있다. 식물성 단백질의 비용 절감에는 원료 비용과 가공 비용이라는 두 가지 주요 이슈가 있다. 동물성 사료는 식물성 육류와 동일한 단백질을 많이 포함하고 있음에도 불구하고 동일한 영양학적 이점을 제공하지 못한다. 따라서 동물성 단백질을 구입하는 것은 해결책이 될 수 없다. 그러나 식물성 단백질을 사용하여 식물성 육류의 다른 부분을 대체하면 실제로 비용을 절감할 수 있다. 일부 식물성 단백질은 값비싼 첨가물의 기능을 대체..
