"설탕을 넘어선 선택, 타우마틴의 항염증 가능성" 타우마틴의 항염 효과와 감미료 산업에 미치는 영향: 현황과 전망 1. 타우마틴의 항염 효과와 감미료 산업 관련 최신 트렌드와 그 영향 최근 감미료 산업에서 타우마틴(Thaumatin)이 주목받고 있는 이유는 단순히 단맛을 제공하는 기능을 넘어, 항염(anti-inflammatory) 효과를 지니고 있다는 점에 있다. 타우마틴은 열대과일 카테엠페(Catemfe) 열매에서 추출되는 단백질 기반 감미료로, 기존의 인공 감미료나 설탕 대체재에 비해 건강에 긍정적인 영향을 미칠 가능성이 높다는 점에서 시장의 관심을 받고 있다. 특히, 항염 효과는 당뇨, 비만과 같은 대사질환과 관련된 염증 반응을 억제하는 데 기여할 수 있어, 단순한 단맛 제공을 넘는 다목적 감미료..
